前言：

汉字的发展经过了漫长的历史过程，数以万计的汉字，每一个都有它的来历。

盐，作为生活的必须品，也是烹饪食物重要的调味品，更是人类生存最重要的物质之一。

今天我们就来探讨一下“盐”在汉字的发展推动下，如何演变成一个个生动又有内涵的文化象征体的。

“盐”字的结构

盐，小篆写作鹽。

几千年来，盐都代表着财富。当权者把盐看作是国家财政收入的来源，古“鹽”字就是由“臣”、“人”、“卤”、“皿”四部分组成的象形文字。

“臣”代表大臣，表示盐是由朝廷控制；“卤”代表卤盐水，盐的 *** 原料；“人”表示人力，是人工 *** ；下半部分的“皿”则是锅、碗、瓢、盆、碟、盏之类吃饭盛菜的器具。

因此，盐这个字本身就表示了国家对盐业的控制。

左树珍云：“於字从卤，卤从西省，下象盐形；卤字四点，实象盐粒，从西省者，卤出西方，所谓合体象形也。盐下从皿，皿为食用之具，则是合体而兼会意矣。”

“盐”的造字传说

传说，黄帝的史官仓颉仰观奎星环曲走势，俯看龟背纹理、鸟兽爪痕、山川形貌和手掌指纹，从中受到启迪，根据事物形状创造了象形文字。

丨古籍中称仓颉“龙颜四目，生有睿德”

相传炎帝时代，有个叫夙沙氏的人，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。

一天，炎帝带着夙沙氏去拜见黄帝，并献出海盐用于调味。结果比黄帝拥有的盐池自然生成的苦盐调出的食物味道鲜美。

黄帝知道夙沙氏部落煮海为盐，于是，黄帝命仓颉造“盐”字。仓颉结合夙沙氏煮盐经过及身为炎帝之臣等多重含义，就造出了“鹽”字。

丨仓颉造字

“盐”字的出处

仓颉造字只是神话传说，追溯汉字“盐”的出处，需要更多资料作为参考。

夏禹时期

明代的邱仲深说：“考盐名，始于禹，然以为贡，非为利也”。依此可见，从禹时已有了“盐”名，而“盐”字却最早见于汉代许慎的《说文解字》，从盐名到盐字，之间相隔约 1800多年。

邱仲深的结论是根据《禹贡》，而《禹贡》历代以来被认为是地志方面的经典性著作。

丨《尚书禹贡》是战国时魏国的人士托名大禹的著作，因而就以《禹贡》名篇。

《禹贡》称：:海岱惟青州……厥贡盐絺。厥，相当于文言虚词“其”；絺，细葛布。可见夏代的贡品主要是盐、布之类。

但事涉洪荒，对千年后追记传说，其所反映的具体内容，仍须根据历史的整体发展进程来加以推断。

我们今天能看到的古文字，主要是殷商时期的甲古文和金文。而《甲骨文编》和《金文编》均未确认“盐”字，那么夏禹时是否已经有了“盐”名，如今仍存在争议。

商周时期

甲骨文中虽然没有被学者考证出“盐”字，但不能因此而否定“盐”字是否已经出现，当时以其他字形代替也未置可否。

在西周金文中找不到“盐”字，却见有“卤”字。

“卤”这个字，又有西的含义，古时西、卤二字通用。《汉书?天文志》说“咸汉，星出西北”，具有远古华夏食盐来自西北之义。

西周穆王时的“免盘”上刻有铭文：赐免卤百筐。

“免”贵族人名， 周王一次赏给贵族“免” 的自然盐（卤）就有“百”，说明西周时期自然盐的利用，在数量上已很可观。

东周初年的“晋姜鼎”也铸有铭文：锡卤赉千两。此鼎得之于陕西韩城。

《说文》：“鹽，河东盐池”。鹽从古声，与卤一声之转。盖古先有自然形成之盐，即鹽，而后有煎成之盐。鹽味微苦而盐味微咸。

古文字学家唐兰解释，“卤”就是“鹽”，即一种自然形成的盐，其味微苦，产于河东安邑的盐池。

▲1.先民舀卤水吃盐；2，盛集盐水；3，挖掘盐井；4，从井里往上绞盐水；5，熬盐；6，打盐；7，盐灶、盐锅及制盐工具；8，古盐川寨一角；9，城外一角。

另据先秦著作《周礼》记载：盐人，奄二人、女盐二十人、奚四十人。

这说明在周朝时，已有掌盐政之官“盐人”。《周礼天官盐人》里记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务；祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王的膳馐要用饴盐。

汉代

汉代许慎著《说文解字》，简称《说文》，其中对“盐”作了最早的解释。

丨许慎的《说文》

《说文》第十二章中载：“盐，咸也，从卤监（咸）声。”

清代的段玉裁的《说文解字注》中解释说：“盐、卤也。天生曰卤，人生曰盐。”

意思是，“盐”和“卤”实际上是指同一种物质。但是，“盐”和“卤”之间还存在一些区别，自然形成的盐叫作“卤”，经过人工制成的才叫作“盐”。

古代其它与“盐”有关的字

“临”，最原始的写法“臨”，象人眼注视三口锅察看火候之形，有学者认为它是最初煮盐时造出的一个字。《汉书?地理志》中说“金城郡临羌县”，王莽时称为“盐羌”，即是前代称食盐为“临”的一个证明。

“监（監）”，是皿盛临（盐）的简写，表示盐已煎成了，放在器皿中，一旁有人守护。商周甲文和金文，監都是临与皿的合体字。

古代食盐名称的别字，还有一个“鹾”字。鹾字最早见于《小戴礼》：盐曰咸鹾。

其实就是羌藏语称盐为“察”的译音字。这说明羌盐在秦汉间行销中原，并且受到内地人的尊重，用为祭品。经唐宋迄明清，内地人把盐商称为“鹾贾”，可见其由来之久远。

著名民族史学家任乃强先生曾作专题研究，他写成《说盐》一文：咸字，从戈，与人、口，示盐之味具 *** 性。咸加“心”，为感觉之“感”。加水，则味减，故为减退之“减”。箴、鍼（针）都是取盐味 *** 之义为字。可以设想，咸字即古用以表示食盐之字。

丨任乃强与藏族夫人罗哲情措

“盐”字与制盐工艺

古“鹽”字，从字形上看，是将“卤水”放在“器皿”之上。

由此反映出我国古代制盐的两种 *** 。

将卤水盛放在特定的器皿里，通过晾晒或者煎煮的方式使其凝结成盐，即晒制法和煮卤法。

↑

煮卤法

→

晒制法

“盐”字的演变

盐，篆文

=

（监，察看）+

（卤，碱粒），表示察看晒槽中海水蒸发后留下的卤性晶体。

隶书

将篆文的“皿”

写成

就巴盐而论，原始先民们在发现盐泉后直接取卤食用的则属自然盐，当称之为“卤”；把卤水经过煎熬而获得的产品则属于人工盐，当称之为“盐”。

经过几千年的开采生产至今的重庆，仍把盐井中直接汲取的原料称之为“卤”，而把经过现代化的五效蒸空技艺而生产的真空精制产品称之为“盐”。

可见，文化的发展与历史一脉相承，既有传承，又有发展，在传承中发展，在发展中传承。

*参考资料：

《盐》任宏丽著；

《五千年的盐文化》吉林省传统文化研究会著；

《汉典》网站；

《趣谈“卤”与“盐”》系统管理员；

《“盐”字是怎么来的？》中国新闻网；

《盐路迢迢—隐藏在文字中的古老盐路》3N3N。