海鲈鱼干制作方法？
每到寒冬时节，成熟的海鲈鱼特别肥美，体内积聚的营养物质也最丰富，因此是吃鲈鱼的最好时令。新鲜的鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤，可以突出其鲜味;而海鲈鱼干同样能保持鲈鱼的细嫩、爽滑，气味依然浓香，色泽依然诱人官征势弦皮移，而且口感独特，肉质鲜美。
生晒的海鲈鱼干，大小在0.4～0.6铁样公斤重的新鲜海鲈最合适，这样的鱼容易入味而不易晒干。制作时，刮掉鱼鳞，清理内脏，然后再在鱼背左右两侧各划上一刀，好让鱼入味。最后用食盐均匀抹满鱼身，腌上半天。腌好的鱼再用清水冲洗干净，这样做的目的是为了去除海鲈鱼本身的杂味和多余的咸味。经过初步腌过的细被就当鱼，肉质结实，鲜味突出。
海较现调世鲈鱼干只需抹盐即可生晒，靠阳光晒干水分，鱼干是外皮干、肉还较湿，鱼质鲜味浓。
生晒海鲈鱼干吃法很简单，把切好的鱼干置于碟中，滴上酱油放到锅里蒸，20分钟后美味可口，极具岭南风味的清蒸海鲈鱼著伯干就完成了;用海鲈鱼干切丝拌饭也是一流;若想更惹味，可以用韭菜、虾干等爆黑改脚让完钢业假谓炒，是绝佳的下酒菜。
