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清蒸鲈鱼头家常做法？
1、先把葱切葱段、姜切片。
2、鲈鱼洗净后，将鱼背、改上几刀，鱼身下放几段大葱，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐，胡椒粉腌一下。
3、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。
4、准备红椒洗净，切椒丝、葱切丝备用。
5、开锅后用筷子插鱼，能插动即可出。
6、把葱丝、红椒丝、撒在蒸好的鱼身上，将蒸鱼豉油浇在鱼身上。
7、锅内倒入油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟）。
8、起锅将油浇在葱丝、椒丝上即可。
清蒸鲈鱼怎么做哦？
清蒸鲈鱼的做法
[原料] 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙
调味料：a.盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴
[烹调法]清蒸
[作法]
1.鲈鱼洗净，用a料腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
[特色]此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
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