豆粕是养鸡生产过程中常见的蛋白类饲料原料，主要通过和能量饲料原料以及预混料配合制备成全价料来直接饲喂。随着养殖业的不断发展，现在很多养殖朋友不满足于现有豆粕的使用，转变为发酵豆粕，那么发酵豆粕是何物？和普通豆粕相比到底有什么优势呢？ 下面就此话题和大家进行交流。

1 豆粕简介

豆粕是炼油厂将大豆中的油脂类成分提取后获得的一种副产物，具有蛋白含量高的特点，一般在40%～50%之间，非常适合畜禽养殖业的需求。虽然市场上也存在其他杂粕，如花生粕、棉籽粕、菜籽粕等，但远不及豆粕的使用量。首先，在营养方面，豆粕蛋白含量一般都能达到40%以上，目前市场上主要有43%和46%两种规格，且赖氨酸能达2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%，非常适合养殖业需求。其次，和这些杂粕相比，由于大豆在全球的种植面积非常大，来源广泛，价格合适，供货也相对稳定，更能受到广大养殖场的欢迎。

2 现有豆粕的缺陷

豆粕虽然临床使用有诸多优点，但也有其劣势。①豆粕虽然是动物主要的蛋白质饲料之一，但未经处理的豆粕或处理工艺不成熟的豆粕中往往含有抗营养因子，如抗胰蛋白酶、尿毒酶、皂角苷等，这些抗营养因子会影响饲料在肠道内的消化和吸收，从而导致鸡发生营养性过料。②豆粕粒本身质地坚硬，颗粒大小不一，对于鸡这种禽类动物来讲，吃料不进行咀嚼，进入消化道后完全靠自身消化，而鸡的肠道又比较短，食物消化时间只有不到4h 时间，这些很容易导致临床出现粪便过料现象，即豆粕未被完全消化而随粪便排出体外，造成饲料的浪费，料肉（蛋）比上升，经济效益下降。

3 发酵豆粕

为了能解决现有豆粕临床使用过程中的问题，很多鸡场选择使用发酵豆粕，发酵豆粕即将豆粕在体外环境下，通过微生物的发酵作用，将豆粕进行提前酵解。这些微生物主要以乳酸菌、酵母菌等为主，繁殖代谢过程中可产生蛋白酶、多肽酶等酶类，可将豆粕中的蛋白提前分解为多肽和氨基酸，相当于体外的“预消化”作用。鸡采食了发酵豆粕后，由于其中的蛋白营养已经有一部分分解为多肽和氨基酸，故进入胃肠道后可大大缓解消化负担，饲料利用率就能提高，有利于提升鸡群的生产性能。发酵豆粕的使用是发酵技术在临床养殖应用中的一项重要里程碑。

4 发酵豆粕的价值

和普通豆粕相比，发酵豆粕在临床一线体现出的价值很大，主要体现在以下几个方面。

4.1 提高采食量

发酵豆粕具有独特的发酵芳香味，且富含乳酸、乙酸等有机酸，诱食性极佳，能改善饲料风味，增加鸡的食欲。长期使用发酵豆粕可使鸡养成等料的习惯，一旦上料，整个鸡群可快速采食，采食量得到显著提高，促进生长，降低料耗。

4.2 降低疾病发生率

发酵豆粕中的益生菌可调理和激活肠道细胞，促进动物肠道绒毛发育，促进幼龄动物胃肠道功能，提高防病抗病能力，同时，这些益生菌还能通过竞争空间和营养，抑制大肠杆菌、沙门氏菌、魏氏梭菌、志贺氏菌等肠道有害菌的生长，促进肠道的微生态平衡，减少疾病的发生。

4.3 脱毒更彻底

普通豆粕虽然已经经过高温处理，抗营养因子大大降低，但仍存在少量，偶尔也会引发鸡出现营养性腹泻。发酵豆粕在发酵过程中，益生菌可将这些抗营养因子进一步脱毒，解决动物的营养性腹泻问题。

4.4 降低胃肠道负担

发酵过程是体外预消化过程，大分子蛋白最后转变为高生物活性的小肽蛋白，通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快，吸收速率快、不易饱和，不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运。

同时，益生菌进入肠道后还会分泌大量的淀粉酶、蛋白酶、脂酶等成分，和肠液中原本的消化酶一起

消化饲料，提高了饲料利用率，减轻了胃肠道负担。

5 使用中应注意的问题

发酵豆粕目前在市场的比重越来越大，但使用过程中也要注意一些问题。

1）购买时要问清楚其中的益生菌种类，尽量选择乳酸菌类的发酵豆粕，且乳酸菌一定是从鸡体内分离的，即来源于鸡，应用于鸡。如果是从猪或牛，或是其他畜禽体内分离，就可能存在种属差异性，导致临床使用效果不明显。

2）购买发酵豆粕前，先取少量样本观察，很多厂家为了节约成本，将豆粕中的部分原料用麸皮或其他杂粕替代，这种豆粕的蛋白含量可能不够，使用后很容易出现产蛋率下降或蛋重减轻的情况，严重的还可能引发机体营养不良。

3）注意总蛋白含量。由于豆粕发酵过程需要大量的水分，一般更低也得控制在30%～40%之间，所以在替代普通豆粕时不要全部替代，这样会造成蛋白总量下降，一般建议替代日豆粕需要量的5%即可，使用前一定要拌料均匀，确保每只鸡都能采食到足够量的发酵豆粕。