食糖是天然甜味剂，是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高热量(一公斤食糖可产生3900大卡的热量)。

根据加工工艺与形态分为：精制白砂糖、粗砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、葡萄糖粉/浆、麦芽糖等。

白砂糖：纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含糖量高于99.45%、水分低于0.12%，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级。（占产量的90%）　

　绵白糖：质地软绵，晶粒细小，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%。含有一定转化糖浆，有变软、增香、助甜的作用，多用于高档食品。

粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖、古巴糖。

赤砂糖：颜色棕黄色，杂质较高，可作特殊用途。

甘蔗是适宜种植在热带和亚热带的作物，甜菜生长于温带地区

世界甘蔗糖产区：南美、加勒比海、大洋洲、非洲及少数发达地区

世界甜菜糖产区：欧洲和北美，少量在亚洲等地。

甘蔗糖甜菜糖均产区：中国、美国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦

我国甘蔗糖主产区：广西、广东、海南、云南

我国甜菜糖主产区：新疆、内蒙、吉林、黑龙江

全球甘蔗糖：甜菜糖=7：3 我国甘蔗糖：甜菜糖=10:1

世界制糖年度：9月至翌年8月

我国食糖年度：10月到翌年的9月，开榨时间由北向南各不相同，其中：

10月-翌年5月——压榨季

翌年5月-9月 ——纯销售季

甘蔗生长受气候影响大，在不同生长周期影响主因不同：

春季—温度 、光照

夏季—降水

秋季—降水

冬季—温度及水分（霜冻）

影响食糖价格的因素

影响国内食糖价格的因素

糖料生产的波动：播种面积、气候、产业政策等

产销关系：短缺、平衡、过剩

国家宏观调控：收抛储

季节性因素：下游终端生产的季节性（饮料、冷冻食品等）

节假日影响：春节、中秋节

替代品：糖精、甜味剂、玉米淀粉糖等

国际食糖进口量与进口成本

人民币汇率的变化

其他因素：国内酒精的价格等

国际食糖价格的因素

出口国产量

进口国消费

自然灾害

国际石油价格：蔗制酒精为生物替代能源

美元汇率变化

国家政策：关税政策、 *** 补贴、生产限制、出口限制等

国际投资基金的介入

规律的周期性

我国食糖产量大约6年为一个周期，近似三年增产、三年减产。伴随着产量的周期性变化，我国的食糖价格变化也表现较明显的周期性。

这个周期很关键

我国食糖的生产销售年度从每年的10月1日到次年的9月31日。6-8月份步入食糖产销旺季的炒作，从6月开始就已经进入一个夏季消费旺季，糖价一路走高， 糖的现货价格在一年当中的高位运行。

中秋国庆是各类消费品的旺季。如油脂，白糖，鸡蛋。

食糖消费具有明显的季节性特点，即夏季饮料消费高峰和“中秋、元旦、春节”等节假日消费高峰拉动白糖消费。每年的6-8月份夏 季含糖饮料的消费高峰也拉动白糖的消费。在一年中，春节和中秋节是我国白砂糖消耗更大的节假日。两个节假日前一到两个月由于食品行业的大量用糖，食糖的下游企业会逐步地采购，使糖的消费进入高峰期，这个时期的白糖的销糖率处在一个稳步走高的过程。而在元旦、春节期间，饮料、糖果、糕点等含糖品的消费水平 高，使得一季度成为一年中的销售高峰期。

2月份容易出现白糖期价上涨的局面，若是出现宏观面的经济危机或后期基本面偏空，郑糖存在一个回调的风险，若是基本面良好2月份将会开启新一年的一波上涨行情。

从郑糖期价来看，每年的4-5月是榨季的集中收榨时间，这段时间内新糖集中上市，在宏观环境没有大的变动影响下，糖价下跌的概率增加。

6-8月份的消费旺季的炒作，因天气变化，白糖的提前备货期有可能提前或延后一个月，用糖高峰期逐渐体现，市场产销率上升，也会使得整体白糖的期价有向高位冲刺概率较大。

9月末到11月份，中秋、国庆、元旦、春节的提前备货，进一步拉动白糖的销售，南方主产区新糖逐步开榨，但可流通的现货数量较少，各地白糖库存捉襟见肘，郑糖期价在近五年的行情中体现也较为明显，每年第三季度将会出现白糖期价的年度更高点。白糖期货价格应该在上市季节的11月以后开始下跌或逐步走稳。

郑糖季节性规律

（1）当年10月-11月：新糖开榨，产量有限，工业库存偏紧，国庆消费——糖价高位运行

（2）当年12月-次年3月：供应量增速均加快，但元旦、春节消费旺盛，此阶段销量约占全年的1/4——糖价继续走高

（3）次年4月-6月：供应持续增多，消费淡季到来——糖价开始下行

（4）次年6月-8月：纯消费季节到来，夏季饮料、冰激凌等销售旺季推动——糖价逐渐回升。

（5）次年9月：新榨季开始，库存薄弱青黄不接，国庆消费拉动——糖价继续走高

实践检验真知