煮好的河蟹可以冷冻后食用，也可以隔夜食用，但在冰箱中的储存时间尽量不要超过第二天中午，并且要确保冰箱一直通电。食用前，一般要将河蟹高温蒸一次，这样可以减少螃蟹中的有害物质。在这段时间里，还可以添加一些生姜粉来杀菌，同时享受美味的食物，同时也考虑到健康。
1、 煮熟的河蟹冷冻后可以吃吗
将煮熟的河蟹放入冰箱冷冻。正常情况下可以食用，但需要注意以下几点：
1.必须确保冰箱始终处于通电状态，并且在此过程中没有停电或关机。
2.吃东西的时候，一定要把它加热。
3、一些长期使用的冰箱，在冰冻区域可能达不到-18℃。如果你在吃饭时感觉到一种奇怪的气味，你必须立即停止进食。
二、煮熟的河蟹隔夜能吃吗
如果当天晚上没吃完的话，可等河蟹凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以进行冷冻，但冰箱里存放的熟河蟹不可超过第2天中午，而且吃的时候，需要再蒸煮1次，还可放些姜末，有利于杀菌，这样吃河蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了健康。
三、如何挑选河蟹
1、看色泽
新鲜活河蟹的外壳为青黑色，而且具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的河蟹外壳为黄色，蟹脚比较软，翻正也很困难。
2、看眼部
期间可用手去触摸河蟹的眼部，一般快速缩入眼窝里根本摸不着的比较新鲜，反之则比较差。
3、看螯足
河蟹具有1对钳（大螯）、8只脚（爪子），期间不可少1个，如果有缺脚的河蟹，有可能会因为伤口而导致肉质变差，也会因生理作用而使肥满度变差。
4、看活力
将河蟹翻转身来，一般腹部朝天，能快速用螯足弹转翻回的，活力比较强；而不能翻过身来的河蟹，就说明活力差，存放的时间也不是很长。
5、看肥满度
需要看河蟹的肥满度，首先把河蟹的肚脐打开，一般只要是呈现出蛋黄色的河蟹，就说明其中的蟹黄很多；而呈现白色的河蟹，就说明河蟹的肥满度比较差，同时可以在阳光下，查看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透就表明蟹肉比较肥，反之则可能比较空，煮出来的也都是水。
四、购买河蟹的注意事项
河蟹的体内有很多细菌和病原体，在河蟹死亡后，这些细菌就会迅速开始繁殖，只有长时间的高温，才能杀灭这些细菌，但是大部分人吃河蟹不会烹制这么长的时间，所以死蟹是不能吃的，即使价格再便宜也不可购买食用。
