“天天吃鸡，大吉大利”，也不知道是何时流行的句子，不过已经足够体现出人们对于鸡肉的热爱了。
想做一道特别好吃的熬炒鸡，第一步就是从挑选鸡肉开始，新鲜的鸡肉，颜色白里透着红，看起来有亮度，手感也比较光滑，食材选用柴鸡和三黄鸡都可以。
话不多说，今天给大家分享一道地方传统美食--熬炒鸡。喜欢美食的朋友不要错过哦，具体做法请看下面的操作：
【熬炒鸡】
为了操作更方便，我们准备三黄鸡的两个鸡腿，为大家展示整个做菜过程，首先把鸡腿洗净切块，放入盘中备用。
青椒一个，从中间切开去掉内瓤，切成菱形块，用来配色。
大葱斜切成马蹄片，红干椒几个切成小段，大蒜切成蒜片，再准备几粒八角和花椒，红干椒，几朵泡发的黑木耳备用。
锅内烧水，加入少许料酒，用来去除鸡肉的腥味。
把切好的鸡肉凉水下锅，煮至水开以后，用勺子撇去浮沫，然后捞出控水。
起锅，添少许食用油，倒入白糖30克，炒出糖色，然后把鸡块倒入锅内，连续翻炒，使鸡肉均匀的裹上糖色，倒出备用。
另起锅，添入一勺食用油，放入备好的辅料爆香。
然后把鸡肉放入锅内，快速翻炒几下，加入适量料酒和老抽，炒至鸡肉断生后，添入适量清水，开中小火慢慢炖煮15分钟。
等汤汁快收干时，倒入青椒和木耳，加入少许味精和明油，再简单翻炒几下，即可起锅关火，然后把炒好的鸡肉装入盘中就可以食用了。
好了，到这里， 这道非常美味的熬炒鸡就做好了。
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