“豆粕中的蛋白质，发酵前排出约25%，发酵后排出仅有5%”江西柯恩牧业集团、江西微冠生物技术有限公司技术总监罗博士在2017年7月21日举办的《2017江西猪业博览会养猪技术实战论坛》上说。发酵豆粕能明显提高蛋白消化率，提高消化率。未被自然界消化吸收的营养物质会被杂菌利用，产生有毒害气体，污染环境，更高的利用率的环保价值也非常巨大。

豆粕发酵后经济价值提高490元/吨

发酵豆粕含有多种对动物的生长、健康、调节和免疫等多累营养保健物质，使得其营养和生物学价值大幅度上升。与豆粕比，类解霉—发酵产品的生物效价为豆粕价值的2.5倍以上。发酵豆粕按5%—8%比例参与饲料配方，可替代某些成分，在可消化蛋白和消化能不减少的情况下，其成本增加幅度不大，甚至不会增加。全程、全场饲喂一个月，整个牧场或养殖场杂菌少，交叉感染的病害少，疾病少；抗生素用量少，耐药性和药物残留少，养殖进入良性循环，人、畜更健康。

发酵豆粕的经济效益也很明显。以46%蛋白纯豆粕发酵，发酵后粗蛋白50%，普通豆粕粗蛋白43%，假定普通豆粕价为3200元/吨，则蛋白溢价约为：7%x70=490元/吨。

而微冠的酶解—发酵产品含乳酸含量4.5%以上，每吨产品含乳酸4.5%x1000=45公斤，按乳酸14元/公斤计算，产品的乳酸溢价为：45x14=630元/吨。使用普通饲料的料比为3：1，多家特大型养殖用户实验证明：该产品能降低料肉比至少0.1以上，至少节约饲料3.3%，按添加量5%计算，每吨可以配置20吨配合饲料。

使用发酵产品一周以上，猪粪便排泄物中蛋白质减少25%左右，粪便量减少15%左右；栏舍空气中有毒害物质减少50%左右；钙、磷、铜、铁、锌及其它微量元素吸收更好，排出少。发酵添加剂中的酵素会螯合有机微量元素，可提高铜、锌（氧化锌）等的利用率，配方中可适当减少微量元素的使用。另外，发酵会产生少量的植酸酶，可使部分结合态的磷释放为游离态，配方中也可以减少磷的使用，这不仅可以降低成本，也可以减轻对环境的污染。

含水分15%的发酵豆粕保质期可达2月

自然态的蛋白质只有约85%能有效吸收，而肠道较弱的小猪消化更少，与之相比，优质发酵豆粕NSI—水溶性蛋白质超过45%，超普通的2倍多。微生物在发酵降解蛋白质的同时，也会将豆粕中含有的约占6%—8%左右的碳水化合物（包括糖类）降解，降解过程会吸收氧，与碳源结合，释放出二氧化碳。这样由于总量降低5%-7%左右，粗蛋白含量会相对增加约3个百分点，所以即使用粗蛋白46%的纯豆粕发酵，其粗蛋白含量也不会超过50%。

但微生物产酶酶系很多，还会降解蛋白质和纤维，这样可吸收蛋白和膳食纤维都会大幅度增加。对比发现，含有水分为15%的发酵豆粕比12%的性价比更高。其益生活菌含量高出近1个数量级，小肽活性高出近50%，其它活性物质（免疫多糖、核酸和消化酶等）活性都有不同程度的提高；适口性、诱食性更好；乳酸含量也较高，达到4.5%—5%，保质期盛夏可达2个月，其它时间能超过3个月。

发酵工艺需要深厚的经验和工艺积累

罗博介绍说，评价发酵豆粕菌种工艺的优劣，同样需要考察微生物发酵过程产酶活力的多寡。通过对发酵温度、时间、接种量和多菌种的配比等因素对产酶活力的实验结果进行分析，求得更佳发酵条件，再通过计算机中央控制室，严格控制生产发酵调价始终在更佳条件。试验表明，影响蛋白酶活力的发酵条件包括：发酵温度＞接种量＞发酵时间。

通过对20—50℃的发酵温度分析，更佳状态的蛋白酶活力是其他状态的5—30倍以上，控制稳定的温度，对饲料发酵的质量影响巨大——在池、箱或地面，靠天吃饭，不能控制温度的环境中发酵实不可取的。

而微冠的发酵添加剂使用的益生菌，不仅能产生丰富的蛋白酶，还能产生高活力的淀粉酶等。淀粉酶可以帮助降解饲料的最主要组分——玉米，从而提高饲料的利用率，降低料比。与产蛋白酶不同，淀粉酶指标的影响属于是：接种量＞发酵时间＞发酵温度。用工艺把握正确的接种量，与购买活菌，在饲料中少量（1%以下）添加，其效果是不可同日而语的。

除此以外，发酵还会产生脂肪酶，这些酶系，由微生物直接代谢而来，具有高活性，能帮助分解所有饲料组分，可提高整个饲料的消化利用率，使得配方中的消化能不仅不会不足，实际还有富余。相比之下，微生物发酵所消耗的能量，则小得可以忽略不计。

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