甘蔗过冬，主要是防霜冻的问题。甘蔗一般零度左右就会冻伤，冻过的甘蔗有异味，慢慢会变黑，这样的甘蔗就已经变质了，会生成有害物质。可以把甘蔗并列3捆1层，堆放3层。每捆甘蔗之间要留有空隙，根部放在中间的沟边，底层左右两列之间留空30至40厘米，根部与根部不能紧靠，利于通气散热。待堆高后，再逐步将根部之间靠紧。堆放3层后，甘蔗两头各放1根废残的小甘蔗或芦苇秆等硬物，之后以同样的方法层叠，使第一列的3层甘蔗固定，以防倒塌。第四层堆放时根顶部易位，并在甘蔗的两头再各垫1根小甘蔗，5、6层的根部与1至3层同向叠放，堆放好后两头再各垫1根小甘蔗。
甘蔗可以在不被砍伐的情况下存活几年
世界上甘蔗根的寿命通常只有3-6年，夏威夷为7年，毛里求斯为5-12年，古巴为25年。然而，在中国福建松溪有一种“百年甘蔗”。
一般来说，如果我们买的甘蔗完好无损，它可以储存很长时间。如果它被切成段，也可以保存大约5天。储存时间过长会导致甘蔗失水，营养不良，影响口感。如果在室温下，甘蔗浆会与空气中的氧气发生氧化反应，导致水分逐渐流失。如果甘蔗皮没有去除，但两端都发生氧化，可以在5天内去除两端，继续食用。如果购买后皮肤已经剥落，则需要用保鲜膜紧紧包裹并存放在冰箱中。这可以大大降低氧化速率，并且还可以储存大约5天。储存时间过长很容易导致甘蔗产生奇怪的味道，营养价值也大大降低。不建议食用。
甘蔗成熟后我们能把它留在田里吗
不可以。正确的做法是把成熟的甘蔗及时其砍下来，然后放到合适的地方进行保存，将其留在地里面很容易导致甘蔗出现腐烂现象，滋生有害于人体的细菌以及微生物，从而可能会对人体的健康造成伤害，因此甘蔗成熟之后是不建议放在地里面的。但要是先将其用作肥料，那么可以看情况，将成熟的甘蔗留在地里面，这样可以起到一定肥沃土地的作用。
