摘要：如果土豆在冰箱里变黑，仍然可以吃，因为它们含有一种叫做花青素的物质。去皮后，它们会氧化，暴露在空气中会变黑。一般情况下，变黑只发生在土豆皮上，不会影响土豆的质量。如果你觉得土豆的颜色不好看，你可以把土豆的外皮剥下来再吃。
1、 土豆在冰箱里变黑了还能吃吗
如果土豆在冰箱里变黑了，仍然可以吃，因为如果长时间去皮，里面的花青素会在空气中氧化变黑。一般来说，它不会影响消费。如果你觉得土豆的颜色不好看，你可以把土豆的外皮剥下来再吃。
2、 土豆在冰箱里变黑的原因
土豆中有一种叫做花青素的物质，去皮后暴露在空气中会氧化并变黑。一般情况下，变黑只发生在土豆皮上，不会影响土豆的质量。削掉发黑的土豆皮后，土豆仍然可以食用。
三、削皮的土豆怎么保存
1、将土豆削完皮后，用保鲜膜包住放进冰箱内，或用水浸泡，可保存1-2天。
2、将土豆削完皮后，放进水里，再加几勺盐，可以有效促使土豆不变黑色，同时延长土豆保存时间。
3、将土豆削皮后，放进水内，再加几滴食用醋，可以有效降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
三、土豆的营养价值
1、土豆属茄科1年生草本植物，块茎可供食用，是世界上第4大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷、玉米，土豆又名为马铃薯、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。
2、土豆在每个国家的名称也所不同，比如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆和秘鲁称巴巴等，土豆和小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界5大作物。
3、土豆的块茎含有大量的淀粉，能为人体提供非常丰富的热量，而且富含蛋白质和氨基酸，以及多种维生素和矿物质，特别是其维生素含量是所有粮食作物中较全的，在欧美国家尤其是北美，土豆早就成为第2主食。
4、土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史较早可追溯到大约公元前8000-5000年的秘鲁南部地区，土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等，中国是世界马铃薯总产量较多的国家。
