马上就要当端午节了，而端午节不仅会有几天小长假，而且还有赛龙舟、吃粽子的习俗。农夫的家乡是湖南，这里是屈原的故乡。每年到了端午节的时候，家家户户都会包粽子。当然了，这样也只限于一些勤劳的老人家，像很多的年轻人都是不清楚如何包粽子的。而我们当地所包的粽子，就是碱水粽子。这样的粽子是金黄色的，吃起来口感也很松软，非常的好吃。那黄碱粽子的碱水是怎么来的呢？有什么好方法吗？

粽子好不好吃，其实和碱水是有很大的关系的。近些年粽子的口味是越来越多，甜的、咸的粽子都有，在很多的早餐店中还一年四季都有粽子售卖，并且超市里也有包装好的粽子，但是吃过了无数的粽子，还是发现自家用碱水制作的黄碱粽子是最好吃的，这个味道是终身难忘的。

在农夫的老家这边，每年到了端午前一天，就会开始制作碱水了。而制作碱水的材料也是很简单，那就是稻草秸秆。当稻谷收割了以后，就会把秸秆晒干了以后担回家里来。以前养猪、养牛，这些秸秆还可以在冬天的时候给猪当被窝，或者是给牛吃。有一部分，还会用来当柴火烧掉。而制作碱水所用到的原料就是这些稻谷秸秆，操作方法也简单，这里农夫简单说一下。

先找一块空地，把地上清扫干净了以后，然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上，用一把火把它们烧成了灰烬。等到灰烬都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来，然后就要来制作碱水了。农村里家家户户都有土灶，而土灶一般有大小两个锅，在大锅里面放一锅的水，生火把水煮开了以后，然后在过上面放两根竹竿，再把箩筐放在竹竿上，等到水开了之后，就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面，然后这些水就会过滤下来。如此一遍又一遍操作，等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了，那就不用在过滤了。并且锅中也不再需要烧火了，等到水凉了以后，盛出来然后让它静止一晚上，第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了，而这个就是农村里碱水的制作过程！

大家可不要嫌弃这样的碱水很脏，不干净，其实这样的方法制作出来的碱水，比购买的食用碱煮出来的粽子要更加美味、好吃，也更加健康哦。在你的家乡是如何制作碱水的呢？

一年一度的端午节马上就要到来，那么作为中国的传统节日，端午节吃粽子是少不了的，现在我们市场上卖的粽子五花八门，什么馅都有。但是随着粽子的花样越来越多，感觉反而没有以前我们农村地区包的粽子那么好吃。尤其是我们农村特有的黄碱粽子，现在基本上都吃不到了，特别怀念那种味道，虽然什么馅都没放，但是却是最纯正的中式味道。

这种黄碱粽子一般只有在我国的南方地区相对比较多，北方地区的粽子一般都是放花生或者别的馅料，我真的感觉这些粽子都不好吃。小时候可能是因为农村人经济条件有限，所以包粽子基本上都不放什么馅料，就是纯正的糯米。但是我们农村包的黄碱粽子，只在糯米中加了一种碱水，粽子的味道就会非常的好，然后再加一点白糖蘸着吃，那种感觉真的非常的好。而且这种粽子一定要吃冷的才更香。

现在在大城市里面吃的粽子基本上都没有这种，都是各种花样，完全没有了粽子原本的味道。在城市里面粽子有另外一个名字就是糯米鸡，但是里面并没有放鸡肉，其实就是糯米再加上其他杂七杂八的馅料而已。反正我吃过一次就不会想吃第2次，还是怀念以前农村常吃的黄碱粽子，那么以前农村包粽子用的黄碱是怎么得来的呢？

其实在农村想要获得碱水是非常简单的一件事情，只需要将晾干的稻草或者用大豆壳烧成灰。然后将这些已经烧成灰烬的灰早起起来用冷水浸泡大概半个月的时间。半个月之后，草木灰因为被水浸湿而沉到下面，而在上面的水是非常清澈的，因为草木灰本身就是一种碱性的物质，这样获得的就是我们常说的碱水。

这种纯天然的植物碱是非常健康的，当然现在市场上也有碱卖，但是可能并不是纯天然的，所以可能并没有那么健康。然后我们用获得的碱水将糯米浸泡一个晚上，这样包出来的粽子煮熟之后就会呈现金黄色的颜色。而且种植的表面非常的有光泽，口感甜糯非常的想香，如粘上白糖的话就特别的好吃。不知道你们那边是不是这样获得碱水的呢？你们有没有吃过这种粽子呢？欢迎大家在下方留言讨论。