三月野菜集合啦！集合啦！

一，图一 艾叶

做法：艾叶摘回来，用冷水水烧开，焯水，去掉苦味，再用刀切碎，放入料理机搅碎，少量多次加入糯米粉，你也可以加面粉，放酵母粉发酵，如图一，不管是放面粉还是糯米粉，都不用加水，揉，如软硬适中的面团，包自己喜欢吃的馅，如图二

二，马兰头

做法：可以清炒，放香干爆炒，也可以炒肉，还可以包饺子，清热去火，吃完嘴里有一丝丝清凉的感觉，味道别有一番风味！如图三

三，荠菜

做法：荠菜大家很熟悉吧？他的做法最好吃，就是包馄饨，包饺子，也可以做成生煎，水煎包，但是一定要和肉搭配，如图四

四：野葱

做法：野葱可以包饺子，可以炒鸡蛋，可以炒腊肉香，怎么吃就怎么吃？反正很香，认为最好吃的野菜就是它，不接受反驳！如图五

五：清明草

做法：你炒的做法和艾叶差不多，也是要焯水加入糯米粉，不用再放水了，我上豆沙奶黄，芝麻花心，想吃什么包什么吧！如图六

六：大家知道图七是什么吗？

图八认识吗？熟悉吧？是不是小时候的味道嘞？

图九图九认识的有奖励哦

还有什么野菜，欢迎大家来评#春日花样生活#

想尝试着老酵头纯碱发面，心动开始行动。周四尝试了一次。前几天包饺子。剩了一块儿面，顺手放在了冰箱里，大约过了三四天，一看面有些发酸，就将它放在室温下，制作老肥，经过一夜，周四早上起来，看着发酵了，就揪了一小块，放在面粉中，按常规方法加水，揉面成团。等待…

晚上看着掺了老肥的面团有些起发了，就揉了一些碱和小苏打，揉匀揉透，醒发。为了避免面团发酵不充分的尴尬，成品定为发面饼，里面加油、盐、芝麻，制成饼胚，烙制出锅，上成品。

春季最美味的三款野菜做法！

不喜欢逛街，不喜欢打牌，不喜欢化妆，只喜欢上山挖野菜，下水摸鱼摸虾，所以每年的春天简直就是我的福音！

只要一有时间，我就去山上寻宝，这不又有艾叶，又有水竹笋，还有人见人爱的地皮菜！

下面看一下，我用这些野菜是怎么做的？

1. 图一：是艾叶加糯米粉，还有面粉做的各种美食

2. 图二：新鲜的艾叶才回来，记得一定要焯水，去掉苦涩味，不建议的也可以不用焯水，用破壁机打成泥，1:1的比例和糯米粉，揉一个光滑的面团，切记不需要额外加水，面团要稍微偏硬一些，包上自己喜欢吃的馅，我包的是面粉，白糖，芝麻，比例是1:1，放在平底锅煎熟。

3. 图三：是艾香酥饼。做法如下：

一样的，新鲜的艾叶焯水，用破壁机打成泥，加面粉，1:1的比例，揉一个光滑面团。再来准备油酥，30克面粉，30克食用油，两勺白糖，搅拌均匀，这就是油酥！刚才的面，分剂子，包上油酥，再擀成牛舌状，从一端开始卷起，再次擀开，再次卷起，就是要卷两次，再把它整成圆形，用烤箱，或者电饼铛，烤熟，煎熟，都可以，如图（3）实话跟你说，这个比加糯米粉的更酥，更脆，更香！

4. 还有一种比较简单的，就是加糯米粉，艾叶和糯米粉1:1的比例，揉一个偏硬的面团，在包上黑芝麻馅，或者到豆沙，也可以包菜，想吃什么味道，自己想办法[呲牙]，我包的是芝麻馅，如图（4）

5. 图四与图五，做法差不多也是糯米粉，这种颜色，是因为我在艾叶泥，加了食用碱，所以变成墨绿色。而加小苏打呢，颜色会更绿，更好看！如图（5），这个就等着你去试试了[呲牙]！

6. 艾叶要趁现在嫩的时候吃，等到老了就不能再吃了，不过端午节马上就要来了，采摘一些艾叶晒干，到时候用来洗澡，泡脚也是不错的选择！

7. 没关系，艾叶老了，我们现在不是还有水竹笋已经出来了吗？很多时候吃不吃都无所谓？关键是采摘的那个享受过程，我说的对吗？不接受反驳[机智]

8. 水竹笋去皮，放于锅中焯水，因为笋中含有草酸钙，影响了对人体的钙吸收！先炒鸡蛋，再起油锅爆香蒜泥，放一勺自己做的剁椒，再把切成丁的笋，一起爆炒，出锅的时候把炒好的鸡蛋放进来，翻炒几下，就over了！如图（6）

9. 笋和腊肉，那简直就是黄金搭档，只有这种炒法，才是我的最爱，步骤是一样的，腊肉和水竹笋都需要提前焯水，因为熏肉含有亚硝酸盐，焯下水不会那么高，先炒腊肉，再放笋，不需要太多调料，也不需要放盐，因为腊肉里面有盐，爆炒几下就可以出锅了！如图（7）

10. 还有一种做法，就是泡椒酸笋！这个可以用来下饭，可以做零嘴！洗干净的笋，焯水煮熟自然放凉，加一杯凉白开，再放盐，一小勺高度白酒，放白酒的目的，是为了防止他有白泡沫，再放一包泡椒，再放几个小米椒，搅拌均匀，放入坛子里，密封两天再开吃！如图（8）

11. 图九大家认识吗？这个是地皮菜，老家话叫雷公屎，你们那里叫什么呢？这个好吃，不好洗，但是洗的方法也是有诀窍，用菜篮子放在河里面，浮起来，漂去上面的杂草，轻轻搅动，泥沙就会沉在河里去了，再稍微的洗一下就很干净了，也可以把它直接爆炒，炒鸡蛋，还可以用来包包子，我包的包子请你们吃啊！如图（9）[玫瑰]

我在苏州阳澄湖等你来，有和我一起去摘野菜，弄小鱼小虾的吗？