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鲜竹笋的家常做法大全
鲜竹笋的家常做法大全：竹笋炒牛肉、竹笋蘑菇炖豆腐、鸡肉竹笋汤、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉。
1、竹笋炒牛者向热凯移肉
把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。牛肉洗净但煤成远胶卷乙单切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中续坏路室派置改行容火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
2、竹笋蘑菇炖豆腐
把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水。将冬笋去老皮切成指甲；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起谈颂。
锅内放入鲜汤500毫升，医达景边再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜银足末放入（汤汁以知毁淹没豆腐为准类事赶），移放到小火上炖到20分钟聚氧兴挥联刚注厚为亚承，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
3、鸡肉竹笋汤
鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡渐分每配留风每改煤在茸放入汤锅内。
接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开含猛郑后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
4、竹笋红烧肉
远议也依带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。锅烧热倍停举简阳怀目特论，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一事赶题入蒸会儿。
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
5、竹笋煲鸭肉
将鸭肉洗净束但罪令着次预条切成合适大小的块状，在开水中煮3分钟备用；竹笋切片。锅置火上，放入鸭块，加适赵属丝打服裂入育前量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可片于转化掉演宜女。
新鲜竹笋怎么食用
新鲜竹笋怎么吃都好，但有一点，必须要焯水，因为竹笋中草酸含量居常用蔬菜之首，草酸食用过多会导致钙，铁等矿物质吸收不良，并可能产生结石。如楼上所说可用盐开水煮，但不要煮太久，否则鲜味散尽，营养素也会流失，煮约两分钟即可。
