摘要：大蒜芽可以食用，因为它们富含各种营养素。大蒜芽具有温热的性质，能温中下气，补虚，调和内脏，具有促进血液循环，预防癌症，杀菌的作用。同时，蒜苔头上的花蕾也可以食用，可以凉拌食用，也可以翻炒食用。花蕾是大蒜花茎顶部的总花蕾，含有发育不全的花序。
1、 蒜苗可以吃吗
蒜苗可以食用，并且含有丰富的各种营养成分。大蒜芽性温，具有温中下气、补虚、调和内脏、促进血液循环、预防癌症、杀菌等功效。它们对腹痛和腹泻有一定的治疗作用。它们在中国广泛分布，种植在北方和南方的各个地区。它们是蔬菜冷藏行业中储存量大、储存期长的蔬菜品种之一。
2、 蒜苔上的花蕾可以吃吗
蒜苔头上的花蕾是可食用的，可以凉拌也可以翻炒。花蕾是大蒜茎顶部的全部花蕾，含有发育不全的花序。
三、蒜苔苗的做法
1、凉拌手撕蒜苔苗
（1）准备蒜苔苗250g、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油1-2勺、蒜3粒，蒜苔苗摘去老梗洗净，蒜剁成茸，锅下水烧到水开始冒小泡的时候，下蒜苔苗，氽烫半分钟，迅速过冷水，并放入凉水冰镇5分钟。
（2）用手撕成细丝，控干水份，然后加入酱油、陈醋、盐、鸡精、蒜蓉、辣椒油，搅拌均匀即可食用，注意蒜苔苗氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔苗的色彩，以及方便撕成细丝。
（3）因为生的蒜苔苗比较嫩，直接手撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔苗会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就不容易断。
2、蒜苔苗炒肉
（1）准备五花肉250g、蒜苔苗150g、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。
（2）将五花肉洗干净，切成薄片，拌入调味料腌几分钟，将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，蒜苔苗择除老梗洗干净，切成小段，辣椒切开去籽，切成粗丝，用2大匙油炒蒜苔苗。
（3）并加入调料，放入辣椒丝同炒，然后倒入肉片，炒至汤汁收干即可盛出，注意五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，不然口感干涩，择蒜苔苗的时候，要先去掉前段粗硬部分和尾段，炒时不宜加盖，不然色泽会变黄。
