春

“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”阳春三月，万物复苏，又到了可以吃野菜的季节了。

野菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。

香椿

香椿：补肾养发；治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾

吃法：炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、酥炸、腌制、凉拌、拌豆腐、香椿生煎包

曲曲菜

曲曲菜：抗病性强，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

吃法：凉拌

柳芽

柳芽：败火

吃法：凉拌

忘忧草（黄花菜）

黄花菜（忘忧草）：止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

吃法：凉拌、热炒、做汤

说走就走的蒲公英

蒲公英（婆婆丁）：利胆保肝、抗菌、通乳（该品叶有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用）、抗肿瘤；捣碎，取汁直接敷于痛处，治肺癌引起的疼痛；捣碎，加鸡蛋清（少加白糖）调糊，外敷，治流行性腮腺炎；高温消毒后点眼，治砂眼痒痛。

吃法：凉拌、蒜蓉、鸡丝汤、酥炸、包饺子、包子；还有蒲公英茶

马齿苋

马齿苋（马蜂菜、长命菜、长寿菜）：防止糖尿病、排毒、减肥、预防甲状腺。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。

吃法：凉拌、蒜蓉、马齿苋煎饼

荠菜

荠菜：荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用；但荠菜不可生吃、不宜多吃。

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

吃法：包饺子、包子、馅饼、混沌

地肤子

地肤子（扫帚苗）：可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。治疗膀胱炎尿道炎

吃法：凉拌、包饺子、包子

灰菜

灰菜：全草可入药，祛湿、解毒、可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。另外，还含有挥发油和生物碱等；预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能；防止消化道寄生虫、消除口臭；清热、减肥。

忌！灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

吃法：凉拌、热炒

野艾蒿

野艾蒿：野艾蒿具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。因此，在盛夏季节，不妨家养一盆野艾，每当被蚊虫叮咬、奇痒难耐之时，可随手摘一两片野艾叶，搓揉后敷于被叮咬处，即刻痒痛顿消。如果手脚等因不慎而导致外伤出血，也可摘一两片艾叶，揉软后敷于伤口处，即可达到止血之功效。

吃法：饺子、煲汤、艾蒿糍粑

车前草

车前草（车轱辘菜）：利尿、清热、明目、祛痰

吃法：饺子、凉拌、炒

三叶草，苜蓿

苜蓿（三叶草）：降低胆固醇和血脂含量及抗动脉粥样硬化；抗炎、抗霉菌、真菌；杀虫；雌激素样；增强免疫和抗感染。

吃法：菜馍 ，包饺子， 凉拌，

爽歪歪的薄荷

薄荷：它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

吃法：薄荷粥

紫苏

紫苏：治感冒、头痛、身痛、胃病、痰喘、虫伤、壬辰呕吐，适宜孕妇食用；发表散寒、理气和中、行气安胎、解鱼蟹毒

吃法：紫苏茶；搭配其他蔬菜拌、炒、顿肉