日常生活，每个人都离不开一日三餐，而一日三餐更是离不开调味品的“帮衬”。老话说得好，“巧妇难为无米之炊”，对于下厨之人来说，光有大米可不够，还得有齐全的调味品，才能够烹饪出色香味俱全的菜肴。早年间，家里厨房的调味品只有油、盐、酱、醋、味精，后来才有了蚝油。自问世以来，蚝油一直都是“备受争议”的调味品，不是因为味道，而是因为包装。

蚝油，算得上相对“年轻”的调味品了，被广泛使用的时间不算太长。蚝油质地浓稠，属于调味汁类的调味品，蚝油的主要职能就是提鲜提味，那是因为蚝油以牡蛎，也就是生蚝为原材料熬煮而成，而生蚝素有“海底牛奶”的美誉，营养价值颇丰，而且肉质肥厚鲜美。说起来，蚝油的诞生也是一个精彩的典故！

可以这么说，蚝油的诞生无疑是一种偶然。1888年，在广东的珠海南水乡有一个小茶寮，因为当地盛产生蚝，所以主人李锦裳在小茶寮煮蚝贩卖给茶客。有一次因为过于忙碌而忘记了锅里煮着的生蚝，李锦裳心想这下糟了，于是急忙跑回家掀开锅盖查看生蚝是否煮糊。结果一掀开锅盖，一股香味扑鼻而来，生蚝被熬煮成一锅浓稠的汁水，尝了一口味道特别鲜美，而蚝油就由此诞生。也就是后来我们熟知的蚝油品牌：李锦记。

蚝油自问世以来就深受老百姓们的青睐，销量一路攀升。各个调味品的品牌纷纷涌入“蚝油大军”中只为分一杯羹。而放眼望去，蚝油的包装多年来一直是玻璃瓶包装，蚝油的味道固然受欢迎，唯独就是包装被世人诟病。因为蚝油的质地浓稠，玻璃瓶倒着特别不方便。那么多年来蚝油包装为何不改设计？看完涨知识了。

在绝大多数人眼里，蚝油属于“前半瓶不敢倒，后半瓶使劲倒”的调味品。因为玻璃宽口瓶包装的蚝油涉及到使用功能方面的问题。按理来说，蚝油的质地与番茄酱类似，既然番茄酱能用塑料瓶包装，而蚝油非要用玻璃瓶包装，不效仿番茄酱的可挤压的塑料包装瓶呢？

其实，多年来蚝油一直不改变包装方式是因为蚝油中含有一定的有机酸。而有机酸具有一定程度的腐蚀性，所以不够稳定的塑料包装的并不适合蚝油。从无菌包装的角度考虑，稳定性更高的玻璃瓶更适合蚝油经过高温巴氏灭菌的步骤。所以综合来说，蚝油瓶采用玻璃瓶的设计其实属于“迫不得已”。

除此之外，蚝油不改变包装方式还有另一种效果。大家想一想，蚝油“备受争议”其实对于它本身而言就是一种宣传，在众多调味品中，蚝油越被人议论，那么它的知名度就越大。而且凭借独树一帜的包装方式，更能够引起大家的注意。而且办法总比困难多，现在有了按压泵，蚝油就实现了挤压自由，对蚝油的用量做到了很好的把控。

最后，跟大家分享一个蚝油的选购技巧，那就是看包装瓶上的配料表。不管是任何品牌的蚝油，我们优先选择配料表之一位为“蚝汁”的蚝油，如果配料表里，水排在首位，那么说明你手里拿着的蚝油水的比例特别高，蚝汁含量低。所以我们要选配料表“蚝汁”排首位的蚝油，这样的蚝油所含蚝汁相对较高，风味更佳。

看到这里，大家感觉涨知识了吗？“备受争议”的蚝油，多年来包装不改设计其实有它的道理。所以说，“存在即合理”这句话不是随口说说。你们觉得呢？欢迎大家踊跃发言讨论。

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