日本的美食世界盛名，但是想要体验最正宗的日式风味，你还需要一杯正宗的清酒。没错，和日本料理最般配的，就是清酒。关于日本清酒，光会喝可不行，还有很多有趣的小知识值得了解。

看完这些，下一次在和朋友吃日料的时候，，就能轻松的给别人介绍清酒了。

清酒的来历，为何与中国有关

日本人总是强调清酒是他们自己发明的，但归根究底，还是和中国有那么点关系。在中国的水稻传入日本之后，才有了清酒的诞生。在中国的古籍中，也有对清酒的记载。

早期的日本清酒， *** 过程有那么点难以启齿。清酒的前身是口嚼酒，就是将生米放入口中嚼烂，然后将混合物吐出来放进罐子发酵，得到的就是口嚼酒（其实也是口水酒）

别看 *** 过程有些恶心，在当时，这可是达官贵人才有资格享用的，堪比咱们现在的茅台。一直到8世纪，中国的制酒技术传入，日本的嘴巴才得以消停下来。

日本的清酒和中国的白酒，虽然形态上有些相似，但是酿造工艺却不尽相同。中国的白酒是蒸馏酒，发酵好的谷物通过蒸馏浓缩提取，所以酒精度可以高达50多度。

而日本的清酒是酿造酒，将蒸熟的大米与酒曲放在一起，进行发酵得到的。这种酿造过程，和中国绍兴的黄酒 *** 有些相似，可能这其中也有些微妙的关联。

同样叫清酒，口感大不同

日本的清酒，主要分甘口和辛口两种味道，只要在喝酒前留意酒瓶上的标签，就能发现。从字面意思来看，甘口就是略带甜味的，酒中含糖较多，比较适合女性享用。

而辛口却不是说“辛辣味”，辛只是代表这瓶酒不甜，是纯粹的酒味，入口较清冽爽口，就像一阵凉风吹过。

但不管是哪一种口味，日本的清酒普遍酒精度不高，只有15度左右，和中国的白酒没法儿比。但是依然有很多人说，清酒后劲儿足，容易喝醉。其实，可能只是清酒比较好入口，喝起来比较轻松，才会不知不觉喝多了。

精米步合，挑选清酒的关键

在喝日本清酒的时候，就一定会注意到这四个字：“精米步合”。为什么非要关注这拗口的四个字呢，因为这是一杯清酒好坏的关键。

这四个字，其实就是代表一颗米表面的打磨程度，通常，精米步合数字越小，这瓶酒的品质越好，酒的价格就越高。

而且，精米步合数字越小，酒香越清淡，数字越大，酒味越醇厚。所以这个数值，是挑选清酒的关键。

比起品牌，酿造等级更重要

如今，清酒已经在日本发展出了一条完整的生产线，也出现了一大批知名的清酒品牌，比如我们熟悉的獭祭清酒、菊正宗清酒等，每一个品牌都有自己的招牌特色。

但是比起品牌，在挑选清酒时，看懂清酒的等级才更重要，要学会也不难，所有的指标都写在酒瓶上了。

日本品质较高的清酒，主要分为纯米酒和添加酒精两个等级。纯米酒，就是完全用米酿造，不添加酒精。等级从低到高依次是：纯米酒<特别纯米酒<纯米吟酿酒<纯米大吟酿酒。

添加酒精的清酒，也分为四个等级，从低到高分别是：本酿造酒<特别本酿造酒<吟酿酒<大吟酿酒。

在口感上，纯米酿造的酒，口感更浓郁醇厚，米的味道更重，还带有一丝甜味，适合与甜的食物搭配。而添加酒精的清酒，口感更清凉顺口，更适合搭配刺身肉类，能快速吸去油腻。

喝清酒，别忘搭配猪口杯

有了酒，还得要有喝酒的器皿，想要体验正宗的日本料理，喝清酒必须搭配上猪口杯。倒上一杯清酒，说上几句祝酒词，这种充满仪式感的喝法，更添几分传统日式风味。

姑娘们喝酒要更委婉一些，精巧的猪口杯不仅拿起来方便，量正好适合一饮而尽，既没有负担，又保证了喝酒时的形象问题。

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，看完这些，是不是想倒上一杯清酒，与君对饮呢！