为深入挖掘美食资源,打响美食品牌,传承美食文化。近日,“安徽美食?百城千味”评选揭晓,我市上榜十道美食。
每一座城市都有自己独特的味道
马鞍山是一座美食汇聚的城市
今天给大家推荐的是
这十道美食招牌菜看看哪一道最让你心动
[心]
含山老鹅汤
江湖人说,没有一只老鹅能游出含山!来含山不得不尝的就是含山老鹅汤,其汤汁独特,别具风味,自上世纪80年代起,声名鹊起,香溢大江南北,南京、合肥、马鞍山、芜湖等周边城市的众多食客慕名而来,节假日更是一汤难求。太湖山脚下著名的老鹅汤美食村,由黄老庄、宫拐、小肖三个自然村组成,境内三口塘老鹅汤、肖氏老鹅汤饭店、鸣鹿堂农家乐均为安徽省四星级农家乐。
含山老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅,即一盆汤由一只整鹅熬成,鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状,汤色清亮、肉质红润、烂而不碎、油而不腻、味道鲜美、入口难忘。品尝含山老鹅汤又一特点,用汤泡锅巴或蘸着汤吃,热乎乎、香喷喷、脆崩崩,再佐以几样乡土家常菜,足以称得上回味悠长。
这个老鹅汤表面呢特别油润,像是鹅油一样浮在上面金灿灿的,但是喝起来是油而不腻的感觉,而且把鹅肉的香气因为完全浸发出来了。鹅肉炖的也特别软烂,但肉却不会散不会碎,吃到嘴里这个鹅肉也是入口即化,十分鲜香!
三口塘老鹅汤
地址:含山县铜闸镇老鹅汤美食村
*** :0555-4818697
老肖东关老鹅汤饭店
地址:含山县铜闸镇老鹅汤美食村
*** :0555-4818702
鸣鹿堂农家乐
地址:含山县铜闸镇老鹅汤美食广场东侧
*** :0555-4813777
含山封扁鱼
“封扁鱼”得名于其独特的民间工艺,采用民间传统 *** 技艺,在扁鱼腹内填封肥瘦适中的猪肉,经腌制、卤泡 *** 而成,故名“封扁鱼”,也因此有着“鱼肉双鲜,扁鱼不扁”的美称,封扁鱼 *** 技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。
含山封扁鱼采用纯手工工艺 *** 而成, *** 技艺共有六道主要工序,保留了鱼鳞(细小)、鱼皮和鲜活鳊鱼完整的体型,在腌制和泡卤等 *** 过程中鲜味和营养流失少,其成品香味浓郁、口感独特,封肉和泡卤是产品特色口味的重要组成部分。
“封扁鱼”的制成从原料选用开始,一般为一斤二两到二斤重的鲜活鳊鱼;猪肉肥瘦适中,黑猪肉为佳;修整、清理,在鳊鱼颈部破口10厘米左右,去除内脏,不可破坏内脏污染肉质;腌制干腌和湿腌相结合,腌制要均匀;调制老卤泡制,一般浸泡2-3天后起卤,扣卤沥干鱼腹内卤汁;泡卤工序为传承人后加。封肉,将调味后的猪肉填塞到鳊鱼腹内,封肉量按鱼个体大小,一般在一两左右。最后为风干,民间 *** 以自然风干为主,冬季自然风干时间为5——7天。“封扁鱼”吃法为清蒸等,其肉质香嫩耐嚼,令人回味。
好再来食品有限公司
地址:含山县县城二环路
*** :139 5661 2266
含山消费扶贫地方馆
地址:环峰镇华阳中路(曼迪新大药房二楼)
*** :153 0965 9736
青舍民宿旅游特产店
地址:铜闸镇太湖八姓村
*** :138 6529 5566
采石矶茶干
很早以来,“采石矶”茶干,在皖江一带乃至长江下游地区,就是远近闻名的休闲食品。因该生产企业座落在安徽马鞍山市的千年古镇-采石镇,是唐代大诗人李白“跳江捉月、骑鲸升天”的成仙地,加之有长江三矶之首、风光秀丽的国家级风景名胜区采石矶景区,自古以来引无数文人墨客来此题诗咏唱、游览凭吊,“游景区、拜诗仙、品茶干”已成为人们的习惯,“采石矶”茶干也因此成为马鞍山和安徽省有名的地方特产。2011年被国家商务部认定为“中华老字号”。2017年,“采石矶”茶干 *** 技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录,同年荣获安徽省著名商标称号。
那么大家知道好吃的茶干是如何 *** 出来的吗?
之一步:通过黄豆精选机选择果粒饱满的新鲜大豆,去除杂质和变质的大豆加以清水浸泡、磨浆。
第二步:热气腾腾的豆浆从干净卫生的不锈钢管道流入一楼生产车间,制成的豆浆通过全程不锈钢管道进入点浆工位。石膏点浆,豆浆迅速成凝固状。将凝固的豆腐用木制容器固定成型,压制成固态豆腐备用。
第三步:工人们将豆腐开花刀,要求块形大小均一,分割好的每一块豆腐按规定大小用消毒后的纱布包好。
第四步:将包好后的豆腐块(干子)码放七层放入压榨机。抽检半成品,了解豆干比重,随时掌控,随时调整。
第五步:卤制前用传统配方调味,将风干的原味茶干放进双层锅中卤制。6-24小时茶干经过卤制捞起。卤制后的茶干需要经过杀菌釜高温处理。
第六步:工人们对茶干进行灌装,链动真空包装阶段。
经过上述步骤,马鞍山著名特产,金牌小吃——采石矶茶干就 *** 好啦!
当涂赵家羊肉饺子
饺子里馅料充足,肉多而不腻,十分鲜美。也许你没吃过,但是吃了会再来。
当涂赵家羊肉
地址:当涂县城关当涂城关姑熟初级中学旁(原当涂一中)老酒厂大院内赵家羊肉馆
*** :18155535967
和县炸牛肉
炸牛肉,和县传统特产,在 *** 过程中,将牛肉切片入水煮滚后晾干,经油炸并加佐料红烧而成,肉色金黄、鲜嫩味美,密封可保存很长时间。一般有远方亲朋来和县,临走都要带上两罐。
丹阳羊肉面
丹阳羊肉面是一道传统名菜,为秋冬应时菜品。冬至一过,羊肉入馔,红烧羊肉、羊肉面、羊血汤比比皆是,街头到处羊肉飘香,其中尤其以“丹阳羊肉面”最受顾客欢迎。
河东饭店
地址:博望区丹阳镇河东饭店
*** :13359054802
运漕早点、糕点
运漕早点
分为凉拌型:如虾米拌干丝;油炸型:如春卷、糍粑、锅巴、狮子头、大团子、牛皮饺子、灯盏粑粑;蒸煮型:如小笼包、锅贴饺、炒面皮、煮干丝、炒杂烩、蒸方糕。又以煮干丝、炒面皮、蒸方糕尤为盛名。
含山县运漕镇
藕香居早点:0555-4361038
顺心楼早点:0555-4360117
黄太茂早点:14790988766
运漕糕点
运漕的饮食经上百年的演变,仍保留着一些传统的工艺和 *** *** ,运漕糕点以玉带糕、方片糕、麻烘糕、绿豆糕、蜜粽糕、酥糖、苏式大月饼、套饼等为代表,采用传统工艺、手工 *** 。运漕套饼还被中央电视台推介。
运漕糕点
地址:含山县运漕镇仁义食品厂
*** :0555-4360100
霍里谢氏羊羔
羊糕,俗名“磕羊糕”,从何时开始流传现在已经难以考证,据说自清代晚期开始,霍里老街一带的农户就有着每到冬季必吃羊糕的习俗,当地 *** 的羊糕更是出了名的好吃。因为气候和工艺的原因,中国的其他地方几乎没有这样的美食,于是乎“霍里羊羔”成了独家品牌,现在已经成功申请为非物质化遗产了。在霍里羊羔中,最出名的大概就是谢氏羊羔了,早在2014年他们家就被央视采访过。
因为没有添加任何添加剂和作料,羊糕本身是清淡的,更好蘸上麻油、辣椒、酱油等调料,用好百年辣酱和醋一起调制,羊羔蘸着特制调料吃,味道滴摆哦)。这样的羊羔入口酥而不碎,鲜而不腻,香而不膻。
马鞍山人爱吃霍里羊羔,很多人年夜饭桌上都能看到它的身影,尤其配着酒来吃,简直就是人生一大享受。
宝庆记忆-云兮拌饭
配料有小鲍鱼、虾仁、瘦五花肉、笋块加上浓郁的酱汁包裹着五常大米,咸鲜带着一点微辣,笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝,一口吃下去十分满足。
云兮人文概念餐厅
地址:金鹰国际七楼(星伦多旁)
*** :0555-2456969
和县香泉老卤盐水鸭
盐水鸭一年四季都可以 *** 。但古往今来一直都盛传着以农历八月至九月底,稻谷飘香吗、桂花盛开时, *** 的盐水鸭味道最美,因为它们还有个好听的名字叫“桂花鸭”。说到和县老卤盐水鸭当然要去和县 *** 老马盐水鸭,百年老字号店铺。秘制百年老卤,特色盐水鸭。百年卤味,和州味道。
和县 *** 老马盐水鸭
地址:和县历阳镇陋室西街镇 *** 旁
*** :15556691388
安徽马鞍山美食介绍 安徽马鞍山美食