大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的 *** ，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注！

我家经常会有朋友来小聚喝两杯，年轻时我喜欢大鱼大肉招待，随着年龄增长，自己开始注意饮食清淡，少了油腻，喜欢上时蔬简单炒制佐味，清新爽口。朋友小酌常备的下酒菜油炸花生米从我家餐桌退出，时蔬小炒粉墨登场，一盘小炒藕丁，上桌常常是秒光，朋友们的一句：“你买的藕还有吗？再给我们炒盘下酒。”；“以后再来你家蹭饭，简单点给我炒个藕丁下酒就行了。” 朋友们的要求概括了能包含的所有意思 。

藕是药食同源的食物，有很好药用价值，藕可以生吃，也可以烧熟了吃，生吃有清热凉血、散淤的功效，熟吃有益血、止泻，还有健脾、开胃的作用。藕含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有很好的补益气血，增强人体免疫力作用，常吃藕类食物，对身体有很多的好处。

糖醋藕丁

藕本身可以生吃，炒制藕丁或藕片很快，几分钟简单翻炒就可以出锅，清脆爽口。藕的品种有好几种，不同的品种口感也各不相同，常见的有红花藕、白花藕和麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，口感不脆；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，有甘甜味；麻花藕粉红色，外表粗糙，淀粉含量高。做糖醋藕丁更好选用白花藕，口感脆嫩鲜爽。

食材：

藕1节，蒜3瓣，红尖椒2个，韭菜，食用油，生抽2汤匙，醋1汤匙，白糖，盐各适量

做法：

1、藕去皮洗净，韭菜，红尖椒，蒜分别清洗

2、藕切丁，蒜切粒，红尖椒切小段，韭菜切小段

3、藕丁放入清水中清洗下淀粉，下锅炒不粘锅，清爽，也是藕丁不变黑的小妙招，切好的藕丁马上放入清水中可防止氧化，不会变黑

4、锅烧开水，倒入藕丁焯煮1分钟，藕丁有点变透明色

5、捞出控干水

6、炒锅烧热加入油，放入蒜粒、红尖椒，煸香

7、加入藕丁简单翻炒1分钟

8、生抽2汤匙，醋1汤匙，盐，白糖等量调成糖醋汁，倒入锅中，快速翻炒均匀

9、最后加入韭菜段，翻炒几下就可以出锅

要点总结：

之一、藕的挑选：买藕要挑选藕节直些的，表皮色泽微黄，饱满，没有外伤，这样的藕比较新鲜，闻一下没有异味，如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的，这样的藕就不要购买了

第二、调糖醋汁：调味料根据自己家人的口味适当调整添加，我最喜欢的比例是2份生抽，1份香醋，盐，白糖等量，调制均匀即可，这个比例比较清爽

第三、切好的藕丁放入清水中可隔离空气，防止藕丁氧化变黑

第四、先将藕丁焯煮1分钟，可以减短炒制时间，保持藕丁清爽不会粘锅

第五、藕是可以生食的，爆炒时间不宜长才不会影响藕的脆爽口感，糖醋汁均匀包裹上藕丁即可

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