小时候，我家在酒厂附近，放学从酒厂经过，经常能看到里面那几根高大无比的烟囱，还有从烟囱里冒出的滚滚浓烟。上完大学后，我留在当地一家公司上班，平时忙于工作，没有太多时间回家，只能逢年过节回去一趟，可是家乡的样子却总在我的心底，这次放假再回家乡，看到熟悉的酒厂，那些烟囱也还在，但却再也没有看到过那些烟。

我感觉挺奇怪，于是在网上搜索，发现这样的情况并不只在我家乡的那个酒厂存在，我国几乎所有的酒厂都是这样。在很多酒友眼中，酒厂烟囱都不冒烟，也看不见酒糟，因此酒厂生产的都是酒精酒，而非纯粮酒。

难道现在酒厂生产的白酒都是酒精酒吗？为此，我专门咨询了一位在酒厂工作了40余年的酿酒师傅，才知道事实并非如此，这其中竟然暗藏这3个内情。

1、环保能源升级

早些时候，酒厂是用煤炭当做燃料，而且蒸酒采用的是“火蒸馏”的方式，所以在生产过程中才会产生大量浓烟。但是现在的白酒蒸馏都是蒸汽蒸馏，人们更加推崇环保理念，而且现在也有更清洁的能源，用的都是电力、燃气等，自然不会产生浓烟。

随着时代的发展和科技的进步，很多酒厂引进了新型燃料设备，而且环保局还特地制定了关于白酒制造业的清洁能源标准，要求非常严格，于是有的酒厂甚至将烟囱拆除，已然成为了无烟纯粮酒厂。

2、酒糟循环利用

很多人会产生这样的疑问，认为在粮食酒的生产过程中，必定会有酒糟，如今酒厂中都看不见酒糟，那一定是酒的品质不行，酿造的是酒精酒。

其实，早些年，由于酒糟不好处理，于是会被经常堆在厂里，然后再被人统一拉走做饲料，如此一来，才会有人能经常看到酒糟。

但近年来，酒厂对酒糟进行了循环利用，将它的价值发挥到更大的水平，不需要出厂就被二次利用了，于是人们自然也看不见它们。

现在规模比较大的酒厂，都有自己处理酒糟的能力，有些酒厂会直接处理酒糟，比如用在照明和做饭上，有时候还能作为燃料烧锅炉用。

3、白酒有生产周期

任何香型的白酒，都有它固定的生产周期。

纯粮酒在酿造过程中需要自然发酵，这个过程中要有适宜的温度才行，如果温度过高或者过低还要排压，延长发酵时间，只有温度合适才会蒸酒。因此即便还存在用煤炭燃料的酒厂，也并不是每天都需要烧粮、蒸酒。

一般来说，采用12987酿造工艺的白酒酒质已经相当好，属于非常优质的一种酒，它们的酒厂也只需要每个月蒸一次粮，也就是1个月只会冒一次烟，因此我们平时看不见也很正常。

其实无论是看不到烟囱冒烟，还是见不到酒糟，都是科技进步和环保意识增强的产物，时代的进步必然会导致酿酒方式的改变，但这并不是判断一款酒好坏的标准，我们也不能用旧眼光来看待现在的酒厂。

实际上，现在很多酒厂都在坚守初心和良心，始终坚持酿造优质好酒，比如下面这款满上酒，就是贵州茅渡酒业精心酿造的美酒佳酿，而且价格也不贵，深受消费者喜爱。

它是一款大曲坤沙酒，采用与茅台酒完全相同的酿造工艺精心酿造而成，在原料上，酒厂优选贵州当地糯红高粱，经过12987酱酒工艺多轮次翻烤，成酒颇有茅香风味。

值得一提的是，它凭借品质优良、物美价廉，还获得河南广播电视台都市频道的支持，被推荐给老百姓，一经推出就大受欢迎。

它经过时间的洗礼，酒质晶莹剔透，开一瓶酒，酒香浓郁，不到2秒，整个屋子都是香喷喷的，将酒倒入杯中，其色晶莹无比，没有一丝杂质，闻起来香气十分

浓郁，轻抿一口，幽雅细腻，整体口感绵柔爽甜，让人垂涎欲滴，回味无穷，不得不多喝上几杯，怪不得喝过的人都频频回购。

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