随着人们生活水平的提升，很多人对食物的要求越来越高，不仅追求新鲜，还追求营养价值，当然，大家更重视的是食品的质量，不要加添加剂，不能出现假冒伪劣产品。

这些原本是每一个食物供应商必须做到的基本要求，可是因为若干年前曾经发生过多起食品安全事件，让不少人依然心有余悸，食品商为了追求利益，几乎无所不用，以次充好，有时甚至以假乱真，让消费者的权益受到侵害。

近日，山东有一位女子就遇到了一件让她很费脑筋的事，这源于她刚刚购买的三斤牛腱子肉。

最近兴起了团购，因为团购的价格便宜，许多人纷纷加入，团购回来的商品消费者也比较满意，因此，团购已经成了不少人日常生活中买东西的一种方式。

山东这位大姐在一个团购群里看到了牛腱子肉，看起来肉质新鲜，于是她毫不犹豫地下了单，花了105元购买了三斤牛腱子肉，拿 *** 的那一刻，看到这团肉量很足，肉质很新鲜，红色的肉包着白色的腱子，中间还有一根骨头，跟平时在肉菜市场中看到的牛腱子肉没什么大的区别。

若一定要说出一点差别来，那就是肉的颜色偏红了，不过女子也没有在意，她按照平时处理肉的 *** ，把这一团肉放到水里面泡了半个小时。

半个小时后捞起来，看到这肉，她吓了一跳，完全变了一个样，仿佛被人用开水泡过似的，感觉这团肉就像熟透了，她越看越不对劲，于是把视频拍下来，上网求助。

女子说：看朋友经常买，自己跟风买的。没想到泡水半个小时后是这模样，她一脸疑问：“这是啥肉？”于是向自家有专业卖肉经验的师傅请教，自家卖猪肉的师傅已经有20年的卖肉经验，他说这是标准的老母猪后腿肉。

女子觉得这确实和牛肉不一样，也不知道是什么肉，她的视频引起了网友们的关注，网友们质疑：价格便宜，估计也不是牛腱子。

不过，也有网友表示，这应该不是猪肉。

有过经验的网友说：泡水就变白了，是牛肉啊，这么粗的腱筋，不可能是猪肉，只能说这个女子是从来不做饭的人。

更多的网友确定：这是牛腱子肉，去骨的牛腱子，泡水后就变形了。没泡之前血红血红的，然后那个筋膜一看就是牛肉。这是没问题，只是你不懂，牛肉泡过水是这样，因为血水被水泡稀释了。

到底是不是牛肉呢？为什么这位女子会有这样的疑问？

在我看来，这位女子大约是因为团购的东西自己心里没有底，而且价格实在很便宜，三斤牛腱子肉才105元，这意味着一斤才35元，确实十分便宜。

或许受到便宜没好货的观念的影响，再加上看到泡水之后完全变了模样的肉质，女子心虚了，相信群众的眼睛是雪亮的，网友们的说法不无道理。

我们来看看牛肉和猪肉的区别：

牛肉与猪肉更大的区别是颜色，牛肉的颜色鲜红，猪肉的颜色泛白，牛腱子肉是红色的，能清楚地看到肌肉颗粒，肌肉颗粒感很明显，而且很大。而猪腱子肉看起来偏白色，更接近于粉色，肉质看起来比较细腻。

牛腱子肉指的是牛的前后腿，四条大腿部分的肉，由于平时靠着腿活动，所以牛腱子肉通常可以看到清晰的肌肉纤维，肌肉中会夹杂着一些肉筋，脂肪很少，吃起来很有嚼劲。

正是因为牛腱子肉口感好，又有营养价值，每当逢年过节的时候，就有一些假牛腱子肉混进市场。

那怎么去判断真假牛腱子肉呢？

1、看颜色

新鲜的牛腱子肉看起来是深红色的，牛腱子肉比猪肉的颜色会深很多，比羊肉也红了一些，纯正的牛肉颜色比较鲜红，一般情况下，肉眼就可以判断出来。

假的牛腱子肉颜色偏浅，因为假牛肉往往是合成的，有的还是经过人工处理，因此，难以达到真牛腱子肉的颜色。

2、看脂肪和牛肉筋

细心的朋友就可以看到牛腱子肉，除了鲜红的肉质外，肌肉外面都会包一层白色的腱子，牛肉筋和脂肪就夹杂在牛肉的中间，是一种十分自然的过渡，假的牛腱子肉就没办法做到层次分明。

如果在选购的时候看到的是一块瘦肉，一块肥肉叠加在一起，这样的肉就不是牛腱子肉。

3、闻一闻味道

除了看，还可以闻，在选择牛腱子肉的时候，不妨闻一闻肉的味道，如果肉质带点膻味，那就是真的。牛肉的膻味没有羊肉那么重，不过也能闻到一些味道，假的牛腱子肉基本上没有膻味，闻不到牛肉的味道。

4、看肉质

牛腱子肉的肉质看起来比较紧实，如果是风干膜的牛腱子肉，肉质更加新鲜可口，如果肉质松散，那可能是合成的牛腱子肉，如果摸起来牛腱肉会掉色，那基本是合成的假牛腱子肉。

5、吃起来的口感

牛腱子肉更好是做成酱牛肉，嚼起来有嚼劲，能明显看到牛肉的纹理，然而，假的牛腱子肉嚼起来容易软烂，如果长时间焖制很容易碎，这是区分牛腱子肉最容易的 *** 。

为什么牛腱子肉要泡水呢？

新鲜的牛腱子肉有一定的膻味，带着不少的血水，在腌制牛肉的时候，更好把牛腱子中残留的血水泡出来，这样能够去掉腥味，还能够在卤制的过程中更快入味，同时增加了牛腱子肉的水分，使煮出来的牛腱子肉分量更足。

看过以上的介绍，基本可以判断山东这位大姐购买的牛腱子肉没什么问题，若要说有问题，那只能说肉质还不够新鲜，可能经过冰箱冷冻之类，使肉质看起来更加鲜红，再者也不知道大姐是不是用开水泡的，否则不是那一种死气沉沉的模样。

牛腱子肉用来做卤肉，口感很好，朋友们，你也可以试试哦！