据艾媒咨询专业数据显示，2018年我国在线外卖市场规模突破2400亿，在线外卖用户规模达到3.55亿人，同比2017年增长了上2000万人。

从以上数据来看，我国的外卖行业前路一片光明，但是以尾部平台的视角来看却是步履艰难，据百度数据不完全统计，倒闭的在线外卖平台超过20家。

各外卖平台倒闭的背后各种马太效应在不断加剧，《2018-2022年中国快餐外卖行业市场运营态势及投资前景评估与报告》的数据显示，2018年之一季度，美团、饿了么、百度外卖等交易之和占外卖行业的98.9%，随着百度外卖被收购，外卖行业也从三强鼎立变成了美团和饿了么两巨头相争。

两巨头市场份额不断扩大，尾部平台的生存越来越困难。在讨论尾部平台如何在困境求生之前，需要了解其他平台倒闭的原因。综合来看，叫个外卖等在线外卖平台折戟是因为跨不过资金、时间、盈利三个坎。外卖佣金抽成比例上涨，逐渐挤占餐饮产业利润空间，不少业界内认为，由外卖配送带来的房租、人工成本下降已经难以覆盖平台佣金及营销费用，这将导致外卖产业倒在成本高于产出这个最基本商业问题面前。

佣金已经成为外卖产业业的一个负担，从去年开始，在中国烹饪协会公布的全国餐饮收入情况中，第三方外卖平台费用已被纳入，成为餐饮成本的一项重要数据指标。由于人工、房租、社保、残保金、第三方外卖外送服务平台费用等各项成本不断攀升，涉企收费尚无明显变化，餐饮市场表现增长乏力。从今年年初开始，已有多家外卖平台因存在不正当竞争，被相关部门约谈，但是垄断问题却一直存在，商家、骑手、消费者的权益得不到应有保障，餐饮外卖越来越无法盈利。

盈利困难与平台的运营模式密切相关，外卖平台的运营模式同质化严重是难以找到赢利点的重要原因。自建配送团队、平台补贴、商家打折、外卖配送费、商家抽成等等，相似的模式带来的服务自然也大同小异，导致用户粘性低，平台的用户稳定性不高。在此趋势下，与其被大平台“潜规则”，探寻新的出路是当下更重要的思考。

面对来势汹汹的巨头平台，我们只要找到本地市场切入点，掌握好技巧，用自建外卖平台打通商家与用户之间的连接，一般来说，本地创业者都喜欢借用一些的外卖系统来搭建自己的外卖平台，因为它成本虽低、但产品功能齐全，主要针对本地外卖O2O或者上门O2O服务。

从低成本创业的角度来说，不收订单费、抽成费，提供系统终身的免费和更新，更有利于帮助创业者降低内部成本，打造自己的品牌。

像美团、饿了么这些外卖平台为了提高用户粘性，不断地砸钱补贴，从而提高市场份额。而现在，外卖市场趋于专业化、精细化发展，对于使用外卖系统搭建外卖平台的运营者来说，无需花费重金补贴迎合用户。人们对外卖的需求是多元化的，在外卖行业中，自建外卖平台重要的就是服务和配送速度，如何在保证质量的前提下快速将食物送到顾客手上，这是外卖平台需要考虑到的问题。

哪个外卖平台配送更高效、服务质量佳、满足需求多。针对这一点，不管是巨头平台也好，还是本地自营外卖平台也好，谁能满足用户的需求，提供更好的服务，口碑好了生意自然就不会差，用户自然也不会少。