《一》烧烤酱 *** 配方：
天津统厨辣酱1桶，高丽王辣酱1桶，青花醋1小袋，1.25升雪碧1瓶，海天蚝油100克，太太乐鸡精50克，味精50克，白糖200克，辣椒面50克，澄黄色素10克，鲜香粉30克。
蒜末100克、姜65克、葱100克打汁
以上调料搅匀，锅中加少许色拉油小火熬制，酱过稀加水淀粉调制。
《二》
《三》铁板烤鱼料配方：
万能底料120克，辣炒酱100克，底料油60克，万州烤鱼酱20克，肉香王5克，蚝油50克，辣鲜露10克，白糖20克，味精20克，鸡汁10克，猪油
20克，调料油20克，红油20克，蒸鱼
豉油10克，洋葱末100克，蒜末50克，
姜末25克，葱花100克，五花肉末100克先炒干巴了，再放以上调料熬制。
《四》
《五》小料(烧烤手撒料)
味精2斤，鲜味宝20克，白胡椒粉
10克，陈有香牌肉香粉10克，鸡粉20
克(或者麻辣鲜20克)
孜然粉2斤，五香粉20克，沙姜粉
10克，搅拌均匀即可。
《六》
烧烤师撒料手法技巧 如何让烧烤师傅把配方教给自己
