在各类家常菜中，红烧肉是老百姓特别喜欢的一道菜，那么你会做红烧肉吗？最近因为疫情比较严重，外面的餐馆都没有开业，很多人迫不得已只有自己下厨做饭。做红烧肉时我们需要熬糖，因为可以给红烧肉上色，而且味道会更好吃。但是我们熬糖的时候选择白糖还是冰糖呢，其实白糖和冰糖选择的人都很多，其中白糖占大多数，因为比较方便，但是很多人都不知道白糖和冰糖并不是做红烧肉的更佳选选择，红糖才是大厨们做红烧肉时使用的材料。比如国宴红烧肉所使用的糖分也是红糖，不过熬糖是比较考技术的，所以很多人为了图方便就不熬糖，选择用老抽来上色。
给大家分享一下红糖红烧肉是怎么做的吧，没事的时候可以尝试一下。首先大家要选择一块优质的五花肉，五花肉在清洗之前，我们需要先用盐、白醋、面粉浸泡一会，然后再用清水洗干净。洗干净后的五花肉需要吸干水分，大家可以使用一次性的厨房吸水纸，吸水效果特别好。五花肉要切成一小块一小块的，厚度大概1.5cm是最合适的。切成小块以后将它放在盆里，加一些葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、料酒和胡椒粉进行腌制，腌制的时间保持在30分钟左右是更佳的。腌制完成以后，我们就在锅里倒一点油，油不要太多，因为五花肉自身是会炸出大量油汁的。配料需要加葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、白芷、红栀，如果配料没有这么多也没有关系，最主要的葱姜蒜、八角、香叶是一定要准备的。当五花肉炒到焦黄时，就把红糖撒下去，再加上两碗开水，记得一定要加烧开的水，不能是冷水，水的高度只需没过五花肉就可以了。加水以后再放一勺生抽搅匀，盖上锅盖焖一个小时的样子，再撒上鸡精和小葱就可以起锅了。
这样 *** 出来的红烧肉肥而不腻又特别的软糯，色泽看起来也很有食欲。虽然大致做法和大家的做法是差不多的，但是有一些小细节却是不一样的，正是因为这些小细节的差别，才让红烧肉更有味。
红烧肉炒糖色用冰糖还是白糖 做红烧肉用冰糖好还是白糖好
