人生有很多不得已的事情，比如说生病了必须要吃药，好在即便药的味道难以忍受，捏着鼻子挺一挺就好了。但是有些味道，光是听见它的名字就感觉可以“闻”到，比如说风靡了整个互联网的“螺蛳粉”。对于有些人来讲那味道十里飘香

那么问题来了，对于同一样东西，为什么会呈现出如此两极分化的评价呢？螺蛳粉到底为什么这么“臭”？又为什么有人闻着就觉得“香”呢？众口难调，一种食物想要得到所有人的喜欢确实是很难的，但却没有哪一种食物会像螺蛳粉一样有这么大的争议性。

即使隔着门，在二十米外也能闻到的独特味道，无论是谁，闻过一次之后都会对它留下深刻的印象，而这印象是好是坏却不一定了。对于闻着味儿就拒绝靠近的人来说，螺蛳粉爱好者实在很难安利成功。那么为什么会有这么多人对螺蛳粉“上头”呢？

之一个原因当然就是发自内心的喜爱了。酥脆的腐竹、滑爽的米粉、浓郁的汤汁，再淋上红亮的辣油，实在让人很难拒绝。

第二个原因，估计就是因为从众心理或者强烈的好奇心了。什么是从众心理呢？就是看到别人推荐或者大家都说好吃，自己便也想要成为其中的一员，融入圈子之中，不想显得自己和大家不一样。还有一部分人，就是受到好奇心的驱使了。毕竟现在越来越多的吃播，在分享美食的时候，都会准备螺蛳粉。

那么螺蛳粉究竟是不是闻着臭，吃着也臭呢？还是闻起来是臭的，吃着却是香的呢？在螺蛳粉受到热捧之前，上一个有如此争议的就是臭豆腐，隔着门都能闻到的强烈气味。

作为广西柳州的特色小吃，对螺蛳粉评价的两极分化和榴莲差不多。但是其实螺蛳粉的臭，并非是源自它本身，而是其中添加的酸笋的味道。对于喜爱螺蛳粉的人来说，酸笋应该算是“灵魂”了。

而酸笋之所以会臭，是因为在泡制过程中会发酵，在这个过程中会产生臭的味道——硫化氢，这就是广西酸笋的标志性气味。所以其实螺蛳粉的汤，并不是臭的，是由螺蛳肉熬制而成的，虽然较常见的鸡汤、鱼汤会有不一样的味道，但并不臭。也就是说，如果想尝试螺蛳粉却不能接受它的臭味的话，只要不放酸笋就可以了。

事实上，我们吃臭的历史远比你想象的要长，可以追溯到550万年前。而嗦粉和嗦螺的历史也并不短了，在2万多年前，人们就已经开始捕食螺类了。那么问题来了，为什么螺蛳粉被不同的人闻到会有不同的评价呢。明明是同一种东西，是我们的味觉出现了问题吗？还是我们的鼻子不一样？

其实我们对食物的味道，基本上都是通过嗅觉来分辨的，也就是我们鼻子上的一小块区域。味觉上皮包含了神经细胞，可以精准地探测气味。当食物的分子，通过空气进入到鼻腔的时候，就会产生一些神经波动，就像是被激活了一样。脑部的气味区域也会被激发，从而进行味道的辨别，但是你知道吗？其实我们闻味道的方式有两种。

之一种是通过鼻腔，第二种则是通过口腔和咽部，来判断口中的味道。人类对食物味道的分辨，基本上都是通过鼻后通路进行的。味觉和嗅觉融合，在某种程度上就会造成意见的分歧。

其实我们的鼻子，就像是一个性格腼腆的“小男孩”，对你的“爱”非常的深沉。往往在你察觉不到的地方，就已经起到了绝对辅助的作用。如果不信的话，你可以用手捏住鼻子，然后尝试着吃一些东西，你会发现味道很明显地减弱了。

螺蛳粉也是一样的，如果捏住鼻子去吃的话，不会感觉到那种浓郁的“臭”味。就像是吃难以下咽的药，如果捏住鼻子的话，难以接受的味道就会减弱。但是友情提示，不建议用这样的方式吃药，尤其是一些小朋友，稍有不慎就可能会造成窒息。

那么如果一个人的嗅觉受到了干扰，会出现什么情况呢？自然是无法处理气味了，这也是为什么，感冒的时候，大家看见什么美食都觉得没食欲的原因，因为你根本无法“感受”到它的香味。

所以如果能突破“心理障碍”，克服“臭不可闻”的之一步，尝上一口，也许就会发出“真香”的感叹。但是如果真的不能接受，建议还是不要强求，毕竟受基因影响，有些人天生就无法接受，就像觉得香菜是“臭”的一样。

而对于“痴迷”螺蛳粉的老饕们来说，也要注意适量和吃的频率，毕竟螺蛳粉的汤料中含有大量的油、盐、味精等调料，再配上辣油，属于比较重口的食物。而且其中的螺蛳肉若是没有处理干净的话还可能会残留细菌或寄生虫等微生物。如果脾胃较弱的话，更是不建议多吃，很容易会引起消化不良、腹痛腹泻等问题。

你闻到的螺蛳粉是“香”还是“臭”呢？还有什么你觉得不能接受而别人非常喜爱的食物呢？欢迎在评论区留言，喜欢本期内容可以点个关注，不错过下期更新。

灵魂一问：看完本期内容要不要来碗螺蛳粉呢？（以上图片均来源于 *** ，侵删。）