夏天，
又到了撸串的季节。
123米的钎子，
550斤腌制好的肉块，
63个烤炉一字排开，
7月30日晚，
在锦州180名烤工 *** 共同协作
烤制出了“123米烧烤之一串
123米的羊肉串长啥样？
得咋烤？
记者提早到达现场揭秘：
烤前的准备工作中，
工作人员先将63个
大小一样的烤炉一字排开，
因为和以往竖着烤串不同，
这次的大羊肉串要和炉子平行着烤，
因此烤炉上每隔一段距离
都有一个支架，
用来支撑铁钎。
一眼望不到边的烤炉拼接完成后，
接近小拇指粗细的123米的
烤串铁钎子上场，
特制的一体的铁钎中间并无拼接，
经过消毒后备用。
180名烧烤 *** 上场后
在烤炉一侧列队排开，
手持铁钎，开始现场串肉串。
550斤羊肉被切割成
2750块鸡蛋大小的肉块，
经过事先腌制后，
准备由铁钎的一头开始串起，
和平时吃的肉串不同，
123米的大羊肉串中，
之一块肉从钎子的一头到另一头，
“行程”要100多米，经过180名烤工，
因此这根巨大的羊肉串的串肉过程，
就用了接近2个小时。
烧烤过程喊号子
保证大羊肉串口味一致
开烤在即，锦州烧烤行业协会会长李志亲自站在中心指挥台指挥，在“123起”的号子声中，巨大的羊肉串离开烤炉，几个工作人员一路小跑为烤炉加碳。“得保证羊肉串的火候一致，佐料统一，这样一个大串的口味都是一致的。”
锦州烧烤行业协会30余家业务精、形象好、品牌优的烧烤名店的180名烧烤 *** ，在现场共同演绎这锦州烧烤绝技。巨大的烤炉被分成了几个单元，每个单元都由烧烤老 *** 负责，带领年轻的烧烤师傅共同完成任务。肉串翻面是个大工程，每个烤工师傅都将自己负责的肉串再穿上小竹签，便于翻动。
随着炙烤，现场飘出了肉串的香味，很多现场市民围在外围，等待品尝“123米烧烤之一串”的美味。经过不到半个小时的烤制，号子声中2次加碳后，123米的肉串已经完全熟透，随着指挥员的口令，烤工师傅用剪刀分隔好肉串，用竹签串好后分给了现场市民，免费品尝。很多观众是特意从外地赶到现场，一位从阜新来的男士说，他特意暑假带着孩子来旅游看大海，没想到赶上了烧烤文化节，还能品尝到“123米烧烤之一串”觉得挺幸运：“味道好，吃起来就是不一样。”
锦州特色烧烤羊肉串 裹鸡蛋的羊肉串就是最牛的
