邻居朋友在发起团购，问液氮冷冻的梭子蟹要不要。
上次买过一次活的，从舟山运过来，的确肉多鲜美，这次再试试这种速冻的。毕竟比鲜活的要便宜。
我家大厨手快，三下五除二，改刀切件，下油锅，因为家里人都在感冒咳嗽，不能吃辣，这次让他做得清淡些，所以，是直接炒制的。
让他说一下做法，还说太简单了：就红烧呀，放点酱油，料酒，白糖……
最终，还是让他写下详细一点的步骤，好歹给看文的朋友有点启示：
1.梭子蟹洗净改刀，蟹壳最好保留整个。
2.锅里放油，放入姜丝爆出香味，放入蟹块，煸炒一会，然后喷点料酒，放点酱油，略微到点水，加点白糖，盖上锅盖焖烧一会，然后加盐调味，开大火收汁后撒点葱花装盘。
这道菜，是不是特别简单呀？速冻的梭子蟹，肉质还是保持了紧质的口感，可能冻的时间不长，不然，冻久的梭子蟹，肉吃上去是软绵绵，看着也像绵絮似的。那就不好吃了。
