榴莲含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、铁、磷等，是一种营养密度高且均衡的热带水果，经常食用有助于强身健体、健脾补气、补肾壮阳。并且，榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，对便秘有调节作用。需要注意的是，吃榴莲可促进肠道蠕动，因此要多喝水。
饮食还需看体质。因为榴莲性热，所以体质湿热的人要少吃或不吃。同时，血糖高的人群也要慎吃，因为榴莲含糖量高，会影响血糖水平。
榴莲全身都是宝，食用方式还很多样。除了直接去壳食用，很多美食老饕会制作榴莲披萨、榴莲蛋糕、榴莲奶昔等，也会拿榴莲壳内白色瓤煲汤煮水，比如榴莲壳炖鸡就是以榴莲壳和鸡为主料制作的一道家常菜。
挑选有技巧，看、闻、捏、摇，挑选上佳榴莲。
闻气味：若闻起来有甜味结合榴莲本身的气味，则说明口感较好；若闻起来一股生味，则不太成熟，口感较差；若闻起来一股发酵酒精味，则说明已经过熟，不建议购买。
看外观：榴莲从外观看有圆和尖两种形状，圆润饱满的相对来说果肉更多，口感更好。
捏果刺：一般果刺又大又短的果肉相对饱满，而果刺又细又长的果皮较厚。成熟的榴莲相邻的果刺能够轻松靠近，如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。
摇果子：能够听到果肉晃动的声音，则说明榴莲壳肉分离已经成熟。
专家提醒，榴莲虽然好吃，但一次不宜食用过多。特别是糖尿病、肾病、“一老一小”等特殊人群，更应注意以下3点：一是榴莲含糖量高，糖尿病、高胆固醇血症人群应少食；二是榴莲含钾量较高，肾病、心脏病患者应少食；三是榴莲果肉黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，老人和儿童须少食、慢食，感冒、咳嗽、气管敏感者不宜食用。
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