苦荞虽然味苦，但因为营养价值很高所以经常被人用来制作各种养生食品，如苦荞酒、苦荞茶等，而苦荞本身并非一种，除了大家常见的黄苦荞以外，还有颜色发黑的黑苦荞，很多人都不知道黑苦荞和黄苦荞有啥区别，其实二者差别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。

黑苦荞和黄苦荞的区别？

1、生长环境区别。黄苦荞一般生长在海拔1500米以上的高原地区，而黑苦荞则一般生长在海拔2500米以上高寒地区；

2、外观区别。黄苦荞外观一般呈水滴状，中间有一条凹痕，颜色呈棕黄色或黄色，而黑苦荞在外观上与黄苦荞无异，但颜色一般呈黑色或黄黑色；

3、口感区别。黄苦荞一般制作食物气味香浓，口感较好，带少许苦味，而黑苦荞一般制作食物香味较淡，口感有明显苦味；

4、产量区别。黄苦荞的产量一般较高，每一亩地可产500斤左右，而黑苦荞的产量相对较低，一般每一亩地仅产200斤左右。

黑苦荞和黄苦荞谁更有营养？

黑苦荞比黄苦荞更有营养。理由如下：

1、黑苦荞含有丰富的氨基酸。据测定，黑苦荞内含有18种氨基酸，包含人体大部分所需营养成分，黑苦荞更是有着“五谷之王”的称谓；

2、黑苦荞含有七大营养素。据测定，黑苦荞是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的 作物，苦荞麦内含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素、纤维素、水以及矿物质7大营养素，并且其中维生素和矿物质含量均很丰富，营养价值可谓极高；

3、黑苦荞含有稀有营养成分。据测定，黑苦荞中含有其他粮食作物几乎没有的芦丁和硒元素，并且不含糖和胆固醇，营养成分远远优于大米、小麦、大豆、玉米甚至部分肉类；

4、黑苦荞含有丰富的脂肪酸。据测定，黑苦荞中含有9种脂肪酸，是人体必须的消耗脂肪所需营养，脂肪酸种类比一般谷物都要全面的多；

5、黑苦荞营养非常全面。

为什么市面上的黑苦荞和黄苦荞价格差不多？

按道理讲，黑苦荞比黄苦荞种植环境更严格，且产量更低，所以价格应该贵很多，但目前市面上的黑苦荞和黄苦荞价格却并没有差很多，这是为什么？

其实理由也很简单，就是因为前几年大家都在炒作黑苦荞的营养多么多么的高，比黄苦荞好多少，导致黑苦荞的价格一度高升，利润可观，所以种植黄苦荞的人也会跟风去实行全面种植黑苦荞，但什么事情都是物极必反，当市面上逐渐充斥着黑苦荞的售卖声音时，更香浓口感更好的黄苦荞自然也会价格升高，也因为种植的人很少所以产量也不多，因此形成了目前这种价格几乎对等的奇怪现象。

结语

这样相信大家应该就都知道黑苦荞和黄苦荞的区别了吧，其实黑苦荞确实比黄苦荞营养许多，但是在味道上也确实不如黄苦荞好吃，如果您都没有吃过可以都尝试一下，如果更注重营养则首选黑苦荞更佳，当然啦，如果您有任何问题也可以评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

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