今天分享5个厨房小窍门

1. 怎么储存蒜黄、韭菜才能使保质期久一点？
2. 油润劲道、醇香浓厚的热干面有什么讲究？
3. 优质的鱿鱼怎么挑选？
4. 如何快速泡发香菇？
5. 松软鲜香、粒粒分明的米饭怎么煮？

如何储存蒜黄、韭菜才能使保质期久一点？

1、清水浸泡法：以韭菜为例，首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的韭菜捆好，最后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使韭菜保鲜3～5天。

2、菜叶包裹法：同样以新鲜的韭菜为例，将其整理好后，用绳子捆好，然后再用大白菜叶把韭菜包裹在里面，放在阴凉处(一定要存放在阴凉处)。用这个方法可以使新鲜的韭菜和蒜黄存放3～5天。

油润劲道、醇香浓厚的热干面有何讲究？

想要做的好吃有三讲究，面讲究、酱讲究、吃的时候也有讲究。

面条：用碱面为最佳，淡黄色，圆滚滚的，一般超市都买到。 若没有，可用口感劲道的面来替代，例如荞麦面。

想要面条劲道，同时需要注意2点：

①热干热干，所有面条煮完千万不要过凉水，否则会影响口感。

酱汁可谓热干面的灵魂伴侣，有讲究。

甜面酱和芝麻酱按照1:2的比例，加一点点的花生酱复合口味，喜欢辣味可多加一些辣椒油。澥麻酱建议用生抽和醋来澥，不至于水澥一样过于稀释，浓稠正当，酱汁的味道也会更加香浓。

再就是吃法，讲究一个沉浸感。

除了专心吃，大口吞。吃之前还要豪迈的拌一拌，让芝麻酱、香油、醋、或者卤水均匀地沾在每根劲道的面条上。想要更美味，可按照自己的口味添加辣萝卜丁、榨菜丁、香葱等配菜。

优质的鱿鱼怎么挑选？

1、看：优质鱿鱼体形完整坚实，呈褐色斑点有光泽的鱿鱼。尽量不要选择发白的鱿鱼，有加工漂白的风险。

2、按压：一下鱼身上的膜，新鲜鱼的膜紧实、有弹性。反之则为不新鲜。

3、扯：还可以扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体链接紧密，不易扯断。

如何快速泡发香菇？

1、将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇。

2、再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右。

3、 打开盖子，你会发现干香菇们都吸足了水分变成了“大胖子”，最后再用清水洗干净就可以下锅啦！

这个方法比用普通方法泡发半小时的还泡发得柔软，加入面粉可以吸附香菇中的杂质，干净营养，家中泡发木耳也可以用这个方法哦！

松软鲜香、粒粒分明的米饭怎么煮？

1、不过度淘米。现在市面上合格的大米都是经过筛选和加工的，极少出现米虫或小砂砾，不需要过度清洁。

建议：在烹调前用冷水把米淘洗1-2次左右，切勿揉搓，以免营养物质流失过多，口感变差。

2、提前浸泡。米淘洗干净后，可以放在冷水中浸泡一段时间，让米粒充分吸收水分，更容易均匀受热，使煮出来的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。

3、控制米和水的比例。米和水的比例控制在1:1.2左右，一般水量超出大米有食指的第一个关节就可以。

4、加点油，焖一会。加入5-8克食用油。按下煮饭键即可，煮好后再焖10分钟即可。保证煮好的米饭味道更浓香，关键是还不会粘锅，还不会夹生。