做米饭放一点点油会使米饭更柔软，也不会粘锅底，表面光滑更亮丽。

如果加入肉，或者其它食物一起做的米饭一定得加入花生油，这样可以使米饭更松软和其它食物不会粘起来。下面以做一个腊味煲仔饭为例。

做法

原料:大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋。

调料:老抽半勺、香油几滴、生抽一勺、鲜味汁一勺、色拉油一勺。

再加入少许色拉油拌匀，再开火煮至8成熟，转小火，用快子拌匀，以免湖底，再把切成片的腊肠放入米上面铺平，打入一个鸡蛋，再小火煮5分钟。

把青菜放开水烫一下加入锅中，然后把老抽、生抽、鲜味汁，香油淋入腊肠上，盖上盖子焖10分钟左右就做好了。

所以做米饭放油更好吃，大米和其它食物一起做饭必须得放油

第一步：淘米，我们只需搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以了，有些人喜欢搓洗或者用流水冲洗，这是不对的，会造成大米表面的水溶性营养丢失。

第二步：浸泡，有些人直接放进锅里蒸，难怪做出的米饭颗粒不饱满。浸泡半小时，目的是让米粒可以充分地吸收水分，蒸出来的大米会粒粒饱满。

第三步：蒸米饭，这是关键，可要看好了。首先是米和水的比例，黄金比例是1:1.2，这样蒸出的米饭不软不硬、口感最佳。现在的电饭煲，水的比例在里面都有刻度，你直接加水就可以了。接下来才是关键，我们加入几滴食用油，这样整除的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅。接着再加入一点盐，目的是去除异味，吃起来口感细腻。

第四步：按键，时间到了，一锅香喷喷的米饭就出锅了。

蒸米饭时，有人加盐，有人加油，这个蒸米饭技巧，就是既加油有加盐，做出的米饭飘香四溢，晶莹剔透，粒粒分明，找回妈妈的味道。你学会了吗？

蒸米饭虽然看起来很简单，但是实际做起来却没有那么容易，人们在蒸米饭的时候需要先将米洗干净，然后再放入适量的水将米泡软，随后才能加热，如果米没有经过浸泡直接加热蒸米饭的话，米饭就会吃起来很硬，还有的人为了让整出来的米饭吃起来更香会在蒸之前放一些油，那么蒸米饭放油都有什么作用?

1、加醋

夏天煮熟的米饭容易变味，不能久放。如果在煮饭时按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以存放很久，而且香浓味美。

2、加猪油

煮米饭前在米中加入少量的猪油和食盐，煮出的米饭香气扑鼻，松软可口。

3、加花生油

籼米的口感比较干，适合做炒饭。如果煮籼米前在水中加入一小勺食盐和几滴花生油并拌匀，煮出的米饭香浓软糯，口感不输粳米

4、加橄榄油

煮米饭之前，先在大米中加入少量橄榄油，不仅能使煮出的米饭不仅香浓美味，还可以延缓米饭的升糖速度。

5、加开水

自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏米饭中的B族维生素，把水煮开后游离氯会变成氯气挥发掉。因此用开水煮米饭能上防止B族维生素流失，做出的米饭不仅又香又软，还比普通米饭营养价值更高。

6、加啤酒

大米买太多吃不完就放成了陈米，陈米不管是香味还是口感都远远比不上新米，煮出的米饭粗糙干硬，难以入口。如果在煮陈米时加入少量啤酒，煮出的米饭香气四溢，口感也和新米不相上下。

7、加茶水煮

将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中，煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人，口感上佳，营养丰富

很高兴我来解答，希望能够有用。

煮米饭加点油的作用：

1、用少许油烹饪可以使米饭更软，不会粘在锅上。大米洗净加水后，在烹饪前可以加几滴色拉油，这样米饭更油，更美味，然后用来炒饭会非常松软可口。

2、如果你喜欢稍微柔和的味道，你可以使用日本厨师的常用技巧。在锅前滴两到三滴柠檬汁，米饭不仅会变软，还会有淡淡的香味。

3、炒饭前加一点橄榄油或调合油，使米饭蓬松。在盖上锅盖之前，加半茶匙植物油。它也使米饭有一种柔和的香味。此外，大米中所含的淀粉分为可消化淀粉和不可消化抗性淀粉，在小肠内无法分解，不能产生能量。

4、煮饭时，先在开水中加入一茶匙食用油，然后再加入米饭;这样煮熟的大米所含的抗性淀粉量增加了10倍，而这些抗性淀粉是人体无法吸收的。