随着现代科技的不断发展，人们生活水平的不断提高。很多原有的东西都被一些所谓的高科技给取代。比如家庭主妇最常接触的炒锅也是如此。
以前大家最常用的锅就是铁锅。但现在很多都被什么铝锅，不锈钢锅，无烟锅等等之类的代替了。虽说这些锅都有各自解决以前的铁锅的各种弊端。不生锈，又少油烟。看起来是不错，但实际使用起来还是没能达到铁锅的那种效果。都觉得还是铁锅做出来的饭菜香。这也是为什么铁锅到现在还是那么受欢迎的原因了。
铁锅就是有一个比较致命的缺点，就是容易生锈！经常这顿做完，明明把锅清洗干净了，可到下次再用仍然莫名其妙地就生锈了！很多人为此而头痛不以。很多人对付生锈铁锅都是直接了当地用钢丝球刷干净再用，但这样只能治根不能治本。下次用还是生锈。
要想彻底解决铁锅生锈，就得知道它是怎么生的锈。其实道理很简单，就是铁锅中的铁与空气中的氧气接触产生了氧化铁，也就是我们所见到的铁锈了。如果一生锈就用刷子去除，那新的铁的接触面还是会和空气接触而发生氧化。这样就一直无法去除。这里有个简单实用的方法，可以让铁锅一直不生锈。
方法就是，在你每次使用完锅后把它清洗干净，然后晾干或者擦干后，用食用油在锅里涂上薄薄一层。这样做是隔绝空气中的氧气与铁接触，从而起到防生锈的效果。
