过期：蜜蜂没有严格的保质期

蜂蜜是糖的过饱和溶液且含有大量的抗菌成分，从理论上来说自然成熟蜜只要保存得当是永不过期的，但根据国家的相关规定要求食品必须标注保质期，因此蜂蜜商家常将蜂蜜的保质期标注为18个月或2年，但并不是说蜂蜜在存放18个月或2年后就会变质，事实上蜂蜜没有严格意义上的保质期，简而言之蜂蜜过期与变质没有根本上的联系。

变质：味道变酸、有酒精味等

蜂蜜变质多是保存不当导致的，原因是蜂蜜中存在一种耐糖酵母菌，如果在保存过程中混入了水分，这些耐糖酵母菌便会大量繁殖并分解葡萄糖和果糖产生酒精、二氧化碳和水分，从而使蜂蜜出现大量起泡、味道变酸、质地变稀、有酒精味等变质现象，对于这种已经变质的蜂蜜是不能再食用的，否则易引起呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

论述：决于蜂蜜本身是否变质

蜂蜜过期了还能不能吃取决于蜂蜜本身是否变质，事实上自然成熟蜜在密封良好的环境下可以保存数年而不变质，因此过期但未变质的蜂蜜是完全可以继续食用的，但已经发生变质的蜂蜜则不适合再继续食用，另外蜂蜜是否在保质期内与有没有变质没有必然的联系，例如尚在保质期内的蜂蜜若混入了过多的水分后也是很容易发生变质的。

用途：可作护发素、防晒霜等

蜂蜜变质的主要原因是耐糖酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，因此轻微变质的蜂蜜可以将其加热到60℃左右杀死酵母菌后在短期内吃完，已经严重变质的蜂蜜虽然不适合再继续食用，但是可以用来当作护发素、沐浴露、防晒霜、润肤剂等使用，例如洗头时可以将其抹在头发上并反复揉搓，大约15分钟后用温水冲洗干净可使头发更加乌黑、油亮。

保存：切勿将水分带入蜂蜜中

蜂蜜高渗透压的环境使大多数微生物都无法生存，但蜂蜜中仍有一种耐糖酵母菌的存在，当蜂蜜含水量低于20%时耐糖酵母菌基本上不能繁殖，但若含水量高于20%时耐糖酵母菌便会大量繁殖而导致蜂蜜变质，同时蜂蜜对空气中的水分有较强的吸附性，因此要用能完全密封的容器(不能是金属容器)保存，而且在取用时也一定不要带入水分。

蜂蜜过期两年了还可以不可以吃，这个要看情况，单纯从保存期限上来说可以不可以吃纯属纸上谈兵，在日常生活中，你买一瓶蜂蜜过期两年了，还能不能吃，你不会观察试吃下吗？

最简单的方法就是，你打开蜂蜜瓶，看下瓶盖周围有没有长霉，闻下有没有酸味和酒精味，看一下有没有异常情况，如果都没有，在用筷子偿一下，如果味道正常那就没有变质，你可以正常食用，这也说明你蜂蜜保存的不错。

如果打开蜂蜜瓶，蜂蜜上面和玻璃瓶上都长霉了，或者有酸味和酒精味了，这种蜂蜜已经变质了，不能食用。

如果蜂蜜有酸味出现，这个就要注意了。

如果只是略有酸味，没有其它情况，感觉跟以前口感没啥不一样，那恭喜你，这瓶蜂蜜还是正常的，放心食用。

如果只是轻微的酸，比以前的口感差了点，那蜂蜜已经轻微发酵了，你取出蜂蜜上层仍掉，在偿下面部分，如果下面的味道不像上面的酸了就不用取了，保存好尽快食用完。

如果蜂蜜酸味比较重的话，蜂蜜的状态应该已经发生变化了，上面比较稀，有泡沫出现了应该，这种已经不建议食用了，直接仍了吧。

一、蜂蜜的保质期

从理论上讲，纯蜂蜜是没有保质期的，所谓的纯蜂蜜就是成熟的封盖蜜，蜂蜜的含水量在20%以下。这种蜂蜜波美度很高，有很强的杀菌抑菌能力，保存方法和保存环境适当，能够长期保存。

但是在实际生活中，纯蜂蜜在市场上很少，我们购买到的基本上都是由水蜜浓缩而成的浓缩蜂蜜，这种蜂蜜跟纯蜂蜜的质量还是有很大差距的。

二、蜂蜜的保存方法

从理论上讲，纯蜂蜜容器密封好之后必须将容器存储在阴凉、干燥和避光的环境中，这样才能长期保存。

在我们日常生活中，每次吃完蜂蜜拧好盖子，放入冰箱中就行，每次吃拿出来就行，这样蜂蜜的保存期限又延长了，只要不是要吃个几千年，现行的蜂蜜质量过了两年的保质期也没有问题。

最后，对于蜂蜜有兴趣的朋友，可以点个关注和赞，加个粉丝支持一下，有什么问题大家在一起讨论，我会一一回复。