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小麦粉是不是面粉 小麦粉是面粉吗
1、小麦粉不是面粉。
2、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑；用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉是不是面粉？
网上很多种说法，根据国家权威定义来说，国标GB/T 22515-2008 《粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品》2.2.6.14条定义，小麦粉wheat flour，亦称面粉。小麦加工成的粉状产品。小麦粉其实是国标的专业名称，面粉为口语俗称。
而对应小麦粉衍生的一系列细分产品，例如按筋度分的高筋小麦粉、低筋小麦粉；按用途分的面包用小麦粉、蛋糕用小麦粉、馒头用小麦粉等。基本市面上的面粉标准名称都可以看到带"小麦粉"的字样，有些可能有俗称例如什么雪花粉，富强粉，但旁边仔细看也可以看到标准名称XX小麦粉。像河套小麦粉、五得利富强小麦粉、金像面包用小麦粉、美玫低筋小麦粉、新良馒头用小麦粉等。
当然小麦粉和全麦粉是有区别的，小麦粉是指去除麸皮的、仅为小麦胚乳部分磨制的粉，也就是通常说的白面粉，做的面食口感细腻、外形美观。而全麦粉是含麸皮、胚乳等成分的，整体颜色呈褐色，含丰富膳食纤维，口感略粗糙，但更健康。
小麦粉是面粉吗？
其实，小麦粉就是面粉，小麦粉严格来说是国 家标准名称，面粉是比较口语的俗称。面粉是由小麦为原材料所磨制而成的，需要经过麦粒去杂、清理、磨粉等步骤。正规厂家基本都是小麦为主，有些可能是纯小麦没有任何添加，有些可能会添加少量淀粉酶、改良剂等，都属于国 家法规允许范围内的。
如果从用途角度，面粉行业主要分中式用途例如馒头包 子饺子面粉等，以及西式烘焙如面包蛋糕面粉粉等。中国整体仍以中式面食为主，特别是北方是作为主食的，此类面粉代表品牌高端的例如河套、古船等，大众的例如五得利、金沙河、香雪等等。西式烘焙用途例如大街上的众多烘焙店等也占不少，当然近几年家庭烘焙也很流行。此类面粉比较有代表性的像金像面包粉、美玫低筋粉、王后高筋粉、新良蛋糕粉等等。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
