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正宗米凉虾图片精美 米凉虾简介

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做凉虾用生石灰水还是熟石灰水 米凉虾#有颜值的实力派#

米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中形成,因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾。用它配上红糖水,玫瑰花酱,是夏日解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉!

正宗米凉虾图片精美 米凉虾简介

By 小罗妹m

用料

贵朝米 500克食用石灰 1小勺食用玫瑰酱 适量甜酒 适量熟芝麻 适量冰块 适量红糖水 适量

做法步骤

1、米凉虾专用米(贵朝米)提前放水里泡1小时泡软。

2、米凉虾专用米泡好后,用清水掏洗5次,掏洗次数越多越好,做出来的凉虾颜色更好!把米倒入豆浆机中,添加适量清水,利用果蔬档打磨成米浆,因为豆浆机打磨不够细致,可以重复打磨多次。

3、用豆浆机打磨米浆不够完美,需用纱布过滤掉米渣。

4、石灰兑上一碗水,放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用。

5、沉淀过的石灰水倒入米浆中,沉淀物不要。

6、用勺子搅拌均匀,静放30分钟,让其慢慢相融合。

7、米浆上锅煮,中火慢慢熬煮,不停搅拌,防止糊锅底!

8、翻炒至米浆用锅铲拿起来,米浆不容易掉下来,就可以关火做米凉虾了。

9、准备一碗清水。

10、漏勺1把,小勺1把。

11、把米浆放入漏勺中,用小勺子对着水盘不断搓挤,米浆会从漏勺中被挤出来,形成蝌蚪状。

12、挤好的米凉虾,换两次凉清水就完成了。

13、米凉虾放碗里,添加冰块冰镇一会,加入适量玫瑰花酱、熟芝麻、甜酒、红糖水拌匀即可。

14、成品

15、成品

小贴士

石灰粉的添加量不能过多,过多添加石灰粉量做出来的米凉虾会苦哦!

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