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喂，刀小妹，我需要把刀，

但是不知道怎么选，你跟我

讲讲呗！

拥有一把合手的菜刀，对于经常下厨的朋友们来说，是非常重要的事情。刀具作为生活中高频使用的厨房用具，是否好用甚至影响着我们每一天的心情或许也正是如此许多朋友在下单前都会先问，我想买一把刀，哪种刀好呢？

下面刀小妹就详细的跟大家讲一下如何选刀

01 选刀先从规避误区开始

刀具并不是价格越贵，就越好用，所以很多朋友在选购刀具要求推荐的时候，刀小妹针对有的客户推荐低价格的刀具，针对部分客户推荐高价格的刀具。

同时，判断一把刀是否拥有好的品质，也不能单一的从切菜是否锋利，砍东西是否卷口等单方面下判断。

一把刀是否好用，往往与用途有关。

一把刀是否昂贵，往往与材质和工艺有关。

02

选刀三步走

选刀之一步:先看用途

要遵循专刀专用的原则，这样不仅能带给我们舒适的下厨体验，也能够延长刀具的使用寿命。

切菜就用菜刀

砍鸡鸭鱼就用砍刀

屠宰就用屠宰刀

削皮就用削皮刀

切水果就用水果刀

用刀就要先遵循刀的 *** 工艺，例如菜刀的 *** ，都是会充分考虑用途选择材质和工艺。切菜首先是要轻便和锋利。因此往往在设计时，刀口会做得比较薄，同时从分量讲也会比较轻薄。如果在家庭用途中，拿菜刀砍骨头，也会因为刀口薄的原因，出现卷口的情况，但其实，并不代表菜刀的质量不好，

这款菜刀很有可能是刀具类型中的优质品，只是因为用错了地方在短时间内终止寿命。

例如砍刀：需要承受骨头等坚硬物品的撞击力，往往刀口和刀背会比较厚，材质也会选择比较硬的，这2者成就了砍刀偏重的刀身。如果在家庭用途中，拿砍刀切菜，就会因为刀口厚等原因，造成不好切的现象，被误以为本身质量有问题，不好用。

选刀第二步：选材质

根据自身喜好，材质和重量。

一些刀的宣传上，型号上印有珞（英文名：CR),大多数人不太清楚这个意思。

其实这个是刀的材质型号。虽然都称为为不锈钢，但是其实里面还是有具体的区别的。

现在跟大家简单讲一下做刀常用的几种材质。

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由于其低碳高铬的组成，是这种钢材成为 *** 坚韧抗震刀刃的决佳选择，同时还具有很好的抗腐蚀能力与不错的刀锋保持性。

4Cr13

国产之优质不锈耐酸钢材，低碳高铬钢，广泛应用于弱腐蚀介质零件。

9Cr18

国产之优质不锈耐酸钢材，含铬量达18%,含碳量0.9%,广泛应用于自动车床零件.纤维厂机具。

就拿切刀来说，大部分都是用的4珞的，然后稍微高端一点的就是9珞的。

珞数越高，材质就更贵，价格也就更贵。

这个也是为什么龙之艺9珞的切刀比其它款的刀更贵的原因，当然相比于其它切刀，9珞的切刀也更重。9珞的材质一般会 *** 成为厨师用刀，家用的切刀也只有一款，这个就看个人爱好了，喜欢重一点的，

刀口更锋利的可以选9珞的切刀，如果一般家用，其它的也够用了。

下面刀小妹简单推荐几款，可以参照上边的内容了解一下。

选刀第三步：看样式

其实刀身的细微差别大多数人都太关注，那样式其实就集中在大小和刀柄上了。梨木的刀柄或者彩木的刀柄，圆形的还是长方形的。这个根据于自己的爱好随心选择即可，因为龙之艺的手柄都是根据人体学 *** 的，充分考虑握刀时候的舒适度，而且刀柄都做了防滑处理，保障用刀的安全，所以其它方面都不用过多考虑。

最后，总结一下选刀诀窍：

选刀没那么复杂，切菜切刀里面选，砍东西砍刀里面选，屠宰用屠宰刀里面选。又想切又想砍，砍切两用刀里面选。

你，学会了吗？

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