本锤锤作为一个土生土长的胡建人，自打小接触的只有咸粽子。
其粽子的特色就是包着佩琪一家以及整个东海龙宫，就是 “ 咸肉粽 ” 和 “ 海鲜粽 ” 。
可惜我今天没吃到，一想到这，眼泪就不争气地从嘴角流了下来。
而北方的粽子内馅偏爱大枣、豆沙等等，如八宝粽，或者白味粽直接沾白砂糖、蜂蜜。
在大学时期，有位室友是东北的，他从来没吃过咸肉粽，端午节家里就给本锤寄了些粽子，
他以一副傲视群雄的姿态说道：“ 除了甜粽子，其他都是浮云 ”。
不过他咬了一口肉粽之后：“ 这是什么玩意儿？这他 * 是粽子？ ”
转身一变，成了 “ 干粽人 ”。
我也是从那之后才知道，原来粽子可以是甜的，他也才知道，原来粽子可以是咸的。
不过南方有的地方也吃甜粽子，像浙江、广东的部分地区，在潮汕还有一种 “ 双拼粽 ” 一半甜一半咸。
但 “ 南咸北甜 ” 还是很明显。
这就得从 “ 糯米 ” 这个东西开始说。
首先南方对糯米的需求量要比北方高，为什么？
因为林正英天天都要逮 “ 粽子 ” 。
开个玩笑......好冷......
一、地理气候
南方气候湿润，更宜糯米（品种）的生长，但不是说北方没有糯米，只是相比产量要低。
南方人称糯米为 “ 糯米 ” ，北方人称糯米为 “ 江米 ” 。
其实江米也是糯米中的一种，只不过是习惯这么叫，反正包粽子是它就对了。
而产量就会影响南北食用糯米的次数，南方人不只是在端午节才吃粽子，日常想吃的时候也会亲手制作或者去商铺购买。
像一些早餐小馆子、街边小摊等等都会有粽子在售卖。
能当早餐，也能当午餐和晚餐。
但在北方，食用粽子的次数就相对紧缩，基本也就只有在端午这段时间才会购买或者包制粽子。
回过头来说。
北方朋友不是吃不起或者吃不到，我有很多北方的朋友，发现他们根本就不喜欢吃粽子这个东西。
至于为什么不喜欢？
还不是因为不好吃（参考 “ 干粽人 ” 室友）......
二、饮食文化
这要结合第一点，正因为食用的次数变量而形成了饮食习惯。
北方主喜面，南方主喜米，这是我们都知道的。
从这个角度出发，会发现南方人才是 “ 干饭人 ” ，北方是 “ 干面人 ” 。
北方朋友对于 “ 米组成 ” 的食物，更倾向于当作小点心或者甜品，小点心或者甜品是 “ 甜的 ” ，这不是很正常吗。
并且，自古以来南方货运的流通相比北方是要发达，物产丰富，啥东西都有，饮食文化也是千奇百怪。
“ 广东银 ” 还喜欢吃 “ 胡建银 ” 呢，这到哪儿说理去。
但要从历史上来看 “ 白味粽 ” 才是老祖宗。
最早的时候，就是一米团直接嚼着吃，食之无味才有了沾糖的吃法或者做成糖粽子。
我查了下相关信息以及文章，甜粽是在北宋，而咸粽在明初。
咸粽是在甜粽之后。
可以说，甜粽的血统更为纯正，咸粽算是串串。
但一码归一码。
归根究底，影响南北喜甜还是喜咸的原因只有三个：
1、是不是从小培养的习惯。
2、东西好不好吃。
3、个人天生的口味。
我就是典型的第3种，福建的饮食偏清淡、偏甜、偏酸，但我就是喜欢西南的川菜，无辣不欢。
我妈一度怀疑，是不是在医院抱错了。
不只是粽子，在口味差异上还有其他 “ 课代表 ” 。
如：豆腐脑、汤圆等等......
虽然我喜欢西南川菜，但还真的接受不了 “ 咸豆腐脑 ” ，对我来说它就是一场噩梦。
还有汤圆，在普遍认知下它就是甜的，但是在福建有种汤圆是肉馅的，本地人一般把它叫作 “ 元宵 ” 。
我觉得是相当的美味，有机会去胡建游玩的朋友可以试下，保证不会让你失望。
我是@JUMP李大锤
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