关于炖鱼可以用哪些小技巧来减少腥味？这个很多人还不知道，今天小艾来为大家解答这个的问题，现在让我们一起来看看吧！
炖鱼减腥小妙招大揭秘
炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，然而由于鱼肉本身的特性，炖鱼容易出现腥味，让人有些难以下咽。那么，我们该如何减少炖鱼的腥味呢？以下是几个小妙招，它们可以帮你轻松制作不腥美味的炖鱼。
1. 清洗干净
在做炖鱼之前，需要先将鱼洗干净。但是，如果冲水过多会让鱼肉流失鲜味，所以我们需要用盐水清洗鱼肉。先将鱼身的鳞片和内脏清除，然后将鱼身切成适宜大小的块，浸泡在清水中3分钟，再用盐水浸泡10分钟，让鱼肉中的异味逐渐被去除。
2. 放入汆水中焯水
炖鱼之前，可以将鱼片放入开水中焯水1-2分钟，这个过程可以将鱼肉表面的草腥味去掉，而又不会让鱼肉变硬。如果采用直接加水炖鱼的方式，炖出来的鱼肉很可能又腥又硬，口感非常不好。
3. 选用辅料
在炖鱼的过程中，我们可以加入一些香料和蔬菜来中和鱼肉的腥味。例如，可以加入姜丝、葱段、香叶、红枣等来调味。这些辅料有芳香味，可以掩盖鱼肉的腥味。
4. 放入醋
如果鱼实在太腥了，可以在炖鱼过程中加入少量醋，醋的酸味可以中和腥味，让鱼肉更加鲜美。
5. 加入黄酒
炖鱼的时候加入黄酒也是常见的调味方法。黄酒不仅可以降低鱼肉的腥味，还可以带来浓郁的香气。在炖鱼的过程中，可以先将黄酒和少量水加入锅中，煮开后再放入鱼块。
以上就是炖鱼减腥小妙招的大揭秘，相信掌握了这些技巧，你一定可以轻松制作出美味不腥的炖鱼。
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