腊汁肉夹馍是陕西省之处特征小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的造做圆法包含卤汁腊肉的造做以及黑凶馍的造做。腊汁肉夹馍正在2012年进选记录片《舌尖上的中国》第2散《主食的故事》系列好食之一。上面给年夜家先容一下腊汁肉夹馍：
1、汗青
据史料纪录，腊汁肉正在战国时称为冷肉，事先位于***豫3角天带的韩国，已经能造做腊汁肉了，秦灭韩后造做工艺传进少安。文昌门内的馆子定名为秦豫肉夹馍，隐喻着本人是正宗的腊汁肉名店。听说是从浑代小贩毕仁义做坊购的，而毕仁义做坊的陈汤是从他曾经祖女哪里传接的；固然水工也需出格考究，天讲的腊汁肉光彩白润，酥硬喷鼻醇，肥肉谦露油，配上热馍夹上吃，好味无量。
2、特征
腊汁肉夹馍，真际是两种食品的尽妙搭配：腊汁肉，黑凶馍。肉夹馍开腊汁肉、黑凶馍为一体，互为衬托，将各自味道收挥到极致。馍喷鼻肉酥，胖而没有腻，耐人寻味。
3、风俗
肉夹馍的喊法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为肉夹正在馍中。中天人尾次传闻肉夹馍，皆以为是病句，肉怎样能夹馍？那便是取古汉语无关了，肉夹馍，实在是肉夹于馍。 老公民无需文绉绉天讲之乎者也，减上西安人道慢，曲爽，省往于字，喊起去便利，便像吃里没有嚼同样，有快便有缓之前人们喊肉夹馍为馍夹肉，圆行听起去像出夹肉出夹肉，出夹肉怎样办？便专心慢，喊成为了肉夹馍。
4、养分
热量：246.00
碳火化开物：33.60
脂肪：8.50
卵白量：8.40
纤维素：0.90
