“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，今天是腊月廿七，市区最繁华的五马街上人头攒动，市民置办年货进入倒计时。再过三四天，将迎来己亥春节，“三十六坊”特整理了咱老温州的过年习俗，有些可能已随着时代进步而不再流传或仅在部分地区流行，但作为曾经的一种生活方式，“忆旧”也可借机了解传统节日里的民俗文化，假期里还可以讲给孩子听，大家收好不谢哦。
五马-禅街上洋溢着过年气息
夏鼐日记里的还冬、燔祭和除夕
梁天监三年（504）出任永嘉太守的丘迟在《永嘉郡教》里以“控带山海，利兼水陆”来描写温州的地理环境。而在这种地理环境下造成的独特气候和民俗，既有共性又有温州特色。
《岐海琐谈》一书中，对温俗过年有比较详尽的描写：
腊月选吉扫尘（也称掸新），既望，随家丰俭，俱备牲醴祀神，谓之“还冬”。甘四夜以饧果祭灶，或倩黄冠送灶君，人家厅宇及衢巷燎火放爆，往往皆然。除夜，易桃符春贴，沃米为饭面以充新正之食，燎火放爆，一同前日。合家长幼，拥炉围坐，名为“守岁”；诸房室燃烛，名点“岁灯”……
市区禅街八中门前年味浓郁
掸新后贴上新春联（摄于市区禅街八中对面）
著名考古学家夏鼐在日记里也记录了1943年、1948年、1949年在温州过年的习俗，如“祭灶、还冬、分岁”等，部分摘录如下：
下午家中“还冬”，于潮涨时举行。在中庭燔柴为祭，祭品则以天雨改陈于正厅中，凡十二品（猪头、烧鹅、腊肉、鸭、鸡、松糕、瓯柑、饭、鲤鱼、元宝（糖糕所制）桃糕、豆腐）。另一桌祭五路财神，仅有十品，即略去猪头及烧鹅也。今年各物奇昂，猪头六七十元，鹅40余元，鲤鱼一对40元，他物类推。
今日为除夕，傍晚家中于庭堆柴作燔祭，点岁灯，令儿童辈分置于家中各处，然后用除夕酒，分压岁钱与儿童辈，夜间守岁，食煨芋。
夏鼐日记中的燔祭、还冬等传统“腊祭”仪式，于今虽仍在温州部分地区存在，但在市区已比较少见。那么，为什么要燔祭？什么叫还冬？此外，还有哪些过年习俗？
【燔祭】送冬祈福迎春到
即烧柴祭天，泛指礼祭。宋叶梦得 《石林燕语》卷七：“临燔祭，脱袞冕。”《夏鼐日记》中记录的“还冬”，也是温俗立春前举行的祭神仪式，有送冬迎春祈福之意。立春是二十四节气之首，也是春季开始的标志。
【还冬】腊祭祖先又一年
“还冬”（俗称解冬，是古代腊祭百神遗俗之一）仪式一般在近年边时举行。有钱人家于除夕当日，选择潮涨时在中堂摆设香案，供以猪肉、猪头、米鸡、年糕、金银纸元宝等祭品，还有各种南北货、海货。在温州市区，有的人家还将一条鲜鲤鱼放在水盆里。每样祭品都贴上红纸，再点烛炷香致祭天地百神。一般来说，先祭“宅神”，称“谢年”，亦称“送岁”，再祭祖先和“神袛”。还要在天井里设火盆曰“爆红”，也叫“燎火盆”。祭毕，放鞭炮，扫地送垃圾出门，称“扫岁地”。
【除夕】 廿九或卅日黄昏
农历十二月尽头，温州叫“三十日”，即年岁的最末一天。但因农历十二月或为廿九天、或为三十天，因此除夕并不固定，一般在这两天浮动，因此民间一般以“廿九或三十日黄昏”来称呼。
【分岁】高脚碗中年味浓
戳视频看大厨怎样做分岁酒
“还冬”后，合家同堂摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。
因除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，每家都要尽量办得丰盛些。
朱红高脚碗装上特色美食
温州人对吃“分岁酒”很讲究，也最讲吉祥。一般席上要用十只朱砂高脚红碗盛十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清白）等，而且每碗必须有一块红萝卜圆片盖在顶端以示讨彩。此外，中间上的大菜中，一般少不了“芋”和“鱼”。这两样菜预示家庭收支有余并逐步富裕。而席上第一个菜一定是年糕，表示“年年高＂。
吃分岁酒时，长辈还会借机总结全家一年成败得失，争取新一年有新进展。这首竹枝词记载了全家吃分岁酒的情景：
妻孥一室话团圆，
鱼肉瓜茄杂果盘。
下箸频教听忏语，
家家家里合家欢。
【压岁】孩儿压岁讨铜钱
除夕，长辈用红纸将铜钱串起来，赐给下辈，或放在孩子的枕头下面，谓能压邪，俗称“压岁钱”。《温州竹枝词》日：“孩儿压岁讨铜钱，快乐真如天上仙。爆竹买来檐下放，嘻嘻笑笑过新年。
【岁灯】烛摇除夕满堂红
除夕晚上，取点燃的红烛置于屋前屋后及每一个房间，如水缸边、谷仓等地方是必须要放置的，这被称为点“岁灯”，使家里显得亮堂而温暖，充满过年仪式感。讲究的人家，采用锡制小灯台，一般人家大都以红萝卜切段，插上红烛。这一习俗至今仍流传。
点岁灯可用这种小红烛
【守岁】彻夜不眠待新春
吃过分岁酒，大家自寻娱乐，如围棋、象棋、湊七巧图猜字谜、解九连环、掷骰子、打五关等活动，人们往往彻夜不眠，俗叫“守岁”，也有叫“望年夜”。
盛唐诗人孟浩然在开元十九年（731）腊月来到温州。当年除夕，他与同乡好友张子容一起吃年夜饭、守岁，还写了《岁除夜会乐城张少府宅》：其中有“续明催画烛，守岁接长筵。旧曲梅花唱，新正柏酒传”之句，可见在千年前的温州，如今坚守的部分年俗已经形成。
如今的除夕夜，合家老小可观看电视台春节联欢晚会，或微信抢个红包，喜洋洋迎接正月初一的到来。
正月头走亲访戚拜年忙
春节是整体性节日，从除夕到初一到初十到元宵节，基本都有主题活动。温州民间有“初一拜殿门、初二拜丈人”之说，可见拜年走亲戚是“正月头”主要活动。而正月初一又是其中最重要的一天，老温州对吃、说、做等行为都形成一套规矩。
【行香】熏沐拈香争最早
正月初一清早，旧有“行香”之俗。《符章日记》载，从晚清光绪十九年（1893）到1923年的大年初一，主人公所做的事大同小异，但每次都有“五鼓起，熏沐拈香”、“晨起，拜天地、祀先”等文字。
符章（1853~1929），字聘之，一字笑拈，原籍江西，宣统三年（1911）署瑞安知县，1913年赴平阳任《县志》总纂，后长期在温州生活并逝世。而当时行香的具体行为：全城文武官员冠带乘舆，全副执事，鸣锣开道，到各庙宇行香，威仪甚盛。
百姓家里则是老年人和当家人趁天未亮便沐浴更衣，竞先赶到附近寺庙烧头香、点香灯；有的人甚至除夕就在庙宇等候行香。俗信认为第一个赶到点灯上香的人最为吉利，故有争先点“头香”的民间习俗。
如今，正月初一到寺庙里行香的习俗虽然没有以前那么盛行，但在民间依旧被许多市民当做一件重要的事。
【饮食】嘴头甜蜜彩头好
正月初一的早餐，是最讲彩头的，一般主妇都不敢怠慢。
在温州，不少家庭会蒸吃松糕（一种由糯米粉等炊蒸而成的糕点）。吃时，把松糕切成薄片，再将酱油肉中的肥肉也切成薄片，夹在两片松糕之间，甜中带咸别有风味；也有的人家吃汤圆，或者煮粉丝或长寿面，上面放煮熟的蛋。这些食物均含“年年高”“团圆”的象征意义。有的人家将除夕特意留下的“过年饭”杂煮，兼吃捣糕和松糕。
喜气的“红”是新年颜色
在温州各县（市区），正月初一的早餐侧重虽有所不同，但“吉利 、彩头”的寓意几乎都是一样的。
如在瑞安、平阳，有的人家吃蒸年糕蘸糖，有的人家还要先喝一碗红糖汤，再吃长寿面和鸡蛋；在泰顺，主妇也是先沏糖茶，蒸糖糕，端出菜头（盐渍萝卜）给合家“嘴头甜，彩头好”：亲戚酬酢，吉语生馨。
洞头在正月还曾有“拜茶”习俗，即以红枣、桂圆、年糕等煮成甜茶谓“红枣茶”，取其吉利之意；喝过茶后，还要再烧“长寿面”吃以图吉利，祝愿全家老小长命百岁。
在乐清，一般人家的早餐也是吃红枣、汤圆之类的吉祥美食，独雁荡一带，正月初一吃的是粽子：除夕夜每家要煮一锅米粽，待岁首之日早起全家食用。据说，吃粽子一是因“粽、宗”同音，取怀念祖宗之意；二是因为粽又和“中”字同音，取功名得中之意。
在市区，春节期间客来还有献“元宝茶”的习俗，即在茶中放两枚鲜橄榄，不仅茶味清香，在黄绿色茶汤中漂浮着橄榄，形如元宝俗称“元宝茶”，含新年吉祥、发财的彩头。
【送元宝】正月正头都讲“好”
正月初一，有人会拿着用红糖年糕做成的“元宝”，缠上红绳和万年青枝叶，挨家挨户“送元宝”。“送元宝”一般由两人组成，一人口宣吉言，一人在后应“好”。数句吉祥语之后，主人往往以年糕或零钱相赠。温州人还为此流行有俗语：“正月初一送元宝，句句讲好”。此外，我市各县（市区）民间还有“买技”、“莲花”、“道情”等多种送吉祥语的形式。
【拜年】有心拜年重五不迟
温州人说的拜年，也有称“拜岁”的，在苍南则叫“探正月”；文成则称为“貌年”，旧时，如带未满周岁的小孩去“貌”外婆外公，还得选择三六九之日以求吉祥。
“初一拜殿门、初二拜丈人”，按旧俗温州人正月初一不走亲戚。瑞安知县符章在日记中也记载，初一除行香外一般不走亲戚拜年；在初二，他曾一口气拜年十余家。
初二，各家登门互贺新喜，如相遇于途则长揖道贺（今点头握手问好），也有彼此合掌胸口称“拜年”。这一方式也不属温州独有。据《夏鼐日记》载，1942年过年期间，夏鼐从外地赶回温州，因交通问题滞留在外，除夕是在赣州一个小旅馆度过。正月初一他在异乡街头闲逛，见行人多穿着崭新的衣服，碰到熟人便拱手作揖，呼“恭喜，恭喜”，面上满是笑容。
王绍基先生画的旧时拜年场景
“拜年”是有规则的，一般是下辈先出门到长辈家拜年，然后平辈间互拜。新婚夫妇初到岳家拜年，称“拜头年”，后辈到丧事人家拜年称“拜新年”。而拜年时间一般是从初二到初十或延至十五。不过，温州人还有一句俗语叫“有心拜年，重五也不迟”。
到亲戚家拜年，正月头一般都要带礼品。上世纪50年代以前，礼品比较简单，大多是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸蓬包”，又名“高包”、“红包”。（点击链接当年初温州人过年要送“纸蓬包”，五马街商家春节促销还曾上演过“红包大战”）
春节期间，对来拜年的亲友，主家大多要留饮摆酒款待，俗称“叫新年酒”，即春宴。《夏鼐日记》里也多次记载春节期间，到亲戚家吃春宴的文字。
而按照旧俗，亲戚家若连拜年都不去，那就表示“断亲”（不再来往之意），所以有些老亲（上代亲戚）下辈要轮流去拜年，虽然四季八节没有往来的老亲，惟春节时一定要去拜拜年的。
春节里的“十日节”
【初一鸡日】五德之禽
【初二犬日】蓄养万物
【初三豕日】肥猪拱门
【初四羊日】三阳开泰
【初五牛日】艮牛耕春
【初六马日】破五挹肥
【初七人日】点灯照人
【初八谷日】开仓点灯
【初九天日】对天还愿
【初十地日】维赖以地
宋代《太平御览》载，女娲在抟土造人之前，先创造了其他生灵。她于正月初一创造出鸡，初二创造狗，初三创造猪，初四创造羊，初五创造牛，初六创造马，初七这一天，女娲用黄土和水，仿照自己的样子造出了一个个小泥人。因此初一到初六都是六畜之日。其实，女娲制造生命只是美好传说，“六畜日”的流传，也是表达老百姓希望“六畜兴旺、家业繁荣”之意。
民间将鸡视为吉祥物，因此开年第一天就定为“鸡日”。鸡被称为“五德之禽”，《韩诗外传》称：头上红冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物相呼同类，是仁德；天明报晓，是信德。
至于犬日，《礼论》的说法，狗属“至阳之畜”，可蓄养万物；“肥猪拱门”是有关初三的吉语，象征来年富有吉利。而正月初四这一天里，人们不能杀羊，如果天气好，则意味着这一年，羊会养得很好，养羊的人家会有好收成。马日古称“挹肥”，初六有下田备春耕、“穷气”送出门习俗，人们往往在这一天才真正开始工作或做生意。
肥猪拱门
但也有民俗专家表示，在温州，牛羊日是在初六。在温州乡村如瑞安、文成等地乡村，有以灯照栏之俗。即在这天，除了给家畜吃顿好“饭菜”外，晚上要在牛羊栏里点蜡烛照明，并插香祈祷六畜兴旺。
正月初七为“人日”，温州有点灯照人之俗。如文成等地，会在该夜于各房间点灯照明，祈愿人丁兴旺。旧时在永嘉，人们于此日手提香篮，到各庙宇点烛烧香，祈求神佛保佑人口平安。
正月初八日，古称“谷日”，有点灯照谷仓之俗。旧时，在温州山区，民间于该晚开仓点灯，并在仓前烧香，祝愿五谷丰登。
正月初九日，古称“天日”。在洞头有拜天公习俗，时间一般在正月初九深夜至凌晨）。平时有对天“许愿”者，也在这日进行“还愿”，俗称“谢愿”。
有天还有地，农历正月初十，民间认为是大地生日。这一天，中国传统民俗要在屋隅、墙角及水瓮里点灯、焚香、敬纸，不准搬动石头和碾、磨、石臼等石器，俗信认为否则会伤庄稼。
也有人表示，“六畜日”虽算不上是节日，但也表现了旧时农家的美好心愿。因此，正月头几天向猪圈、羊栏、牛棚等贴红纸条、点香的风俗于今还有流行。
旧时春节相关禁忌
“元旦日休息，厨房不用菜刀，菜蔬皆于除夕做好，又不持帚扫地，否则不吉利”——夏鼐日记 1943年2月5日。
“福”在春节里颇受欢迎
温州过年期间，民间还有“三十日的吃、正月初一的嬉”之说。也就是说，除夕分岁酒家家力求丰盛，正月初一这一天一般不动手做家务。这也是旧时新年或正月初一的禁忌之一。
小编母亲是瑞安人，今年60多岁，她年轻时也如夏鼐记载的这样，在初一这天家里不煮饭（除夕多留饭于新年吃，取“吃剩有余”之意）、不挑水、不缝针线。一般也不扫地，倘非扫地不可，则须由外向内施帚，禁忌向外扫地，俗谓财富会流失。
而新年期间还有不吵嘴，不动刀斧，不杀生，以及禁讨债（向父母要零钱也不行）等禁忌。据说，吵嘴会落彩头；刀斧是凶器，动了不吉利；还有不能说不吉利话，不能打骂人等。
而瑞安、永嘉一带，在新年被家长熬不住打骂的孩子，称为被“开年”了，一年就会不顺利。在平阳，以前还有五日内不挑粪，不倒马桶，不得敲击地盘之类的禁忌，而现在这些习俗已基本消失。过去农村还有“正月慢”的习俗，如今风气转变并近打破这一传统习俗，有的地区，在正月初二就结队（有的还全家出动）出门打工、劳动；一些商店也打破惯例，初二、初三就开门了。
所谓人勤春来早
正三十六坊月圆
预祝大家己亥吉祥
阖家安康
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文字来源：《温州民俗大全》 主编 叶大兵
参考书籍：清孙同元《永嘉见闻录》 《岐海琐谈》
图片：除署名外均来自网络
编辑：陈复
美编：吕静
转载于 温州三十六坊
