核桃是人们生活中非常多见的一种坚果类食物，其营养价值较高，因而被誉为是“万岁子”、“长寿果”。当然，除了作为坚果直接食用之外，核桃还可以深加工成各种产品，比如核桃乳等。那么核桃乳是什么？核桃乳和纯牛奶哪个营养更高？一起来了解下吧。
核桃乳是什么？
核桃乳是一种以核桃为主要原料的植物蛋白饮料，口感细腻，且具有特殊的核桃浓郁香味。比如大家熟知的六个核桃就是核桃乳饮品。
核桃乳和纯牛奶哪个营养更高？
纯牛奶营养更高。因为核桃乳在制作过程中可能会添加很多的防腐剂，主要是为了延长食品的存放时间，所以会影响到其正常的营养价值。另外，大家还要明确的是，含乳饮料并不是牛奶，其所含成分表上排第一位的是水，它只是在水的基础上加入奶味添加剂制成，所以它的营养价值肯定也是不如纯牛奶的。
核桃的深加工产品盘点
1、核桃乳：核桃深加工而成的一种植物蛋白饮料。
2、核桃油：是从核桃中经过压榨提取以后得到的天然油脂。其保留了核桃的独有香气，质地清澈透明，且营养丰富。
3、核桃粉：采用优质核桃仁、白砂糖、全脂乳粉为主要原料，经浸泡、研磨、浆渣分离、脱腥、配料、均质、浓缩杀菌、喷雾干燥制成。
4、核桃酥：又名核桃糕，是用核桃磨成粉后加入面粉、猪油等烤制而成的食物，是我国江西、广东、云南等地的著名小吃。
5、核桃仁：又名胡桃仁，为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子，是传统中医药学中药食同源的一味中药。
6、核桃工艺品：精选优质野生铁核桃为原料，充分利用其核桃果外壳坚硬、耐腐、内部花纹自然、古朴的特点，经科技处理将铁核桃果切片、弃果肉、干燥、定型、磨抛光、粘接、细雕等数十道工序手工制作而成。
总的来说，核桃乳就是一种植物蛋白饮料，目前在市场上还是挺受欢迎的，但它整体营养是不如纯牛奶高的。当然除了核桃乳之外，核桃还可深加工成核桃油、核桃仁等产品，同样深受市场青睐。
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