江西泰和早酒是人喝“早酒”的习惯。该习惯来源于农村。外人吃了也就吃了，但关于泰和早酒，有一个本地俗语:“泰和有三宝，早酒尖包天光炮。”这句话必须详细解释。早酒，顾名思义，一大早喝酒，上班日 自然是不好的，需得选在假日。
泰和早酒的下酒菜还有很多，天上飞的、水里游的、洞里钻的、地上跑的，山上长的、地里种的无不成为人们的美食。宾馆饭店的老板和大厨们也都经常光顾早酒店，学习泰和早酒的各种菜式，把泰和人爱吃的下酒菜引入宾馆饭店，虽然他们别出心裁的为早酒菜取了像“猪三杰”“牛三宝”“干锅鸡”等更为抽象或文雅的名称。但泰和人一吃就知道这是学聋子师傅做的聋子鸡，那是学的老罗早酒的菜，聋子鸡就是聋子做的正宗，小炒的猪背筋、牛背筋还是老罗加工的吃着带劲。也不知为什么，或许是菜，也或许是酒，或许是喝早酒的人让你难以忘怀的缘故了。
