莆田是福建省一个著名的历史文化名城，它不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还有着独特的食文化。以下是莆田的特色美食。
1. 莆田生鱼片
莆田生鱼片是福建省闽南地区的一道传统名菜，以莆田为主要产地。其主料为鱼类，其特点是肉质鲜嫩，口感细腻滑爽，清新而不油腻。莆田生鱼片精选优质的鱼类，切成薄片，用富含多种营养素的青花菜、芝麻酱、香油等辅料拌匀，味美可口，被誉为“闽南三白”，即：白切鸡、白灼虾、白水鱼。
2. 莆田芋泥
莆田芋泥是福建莆田市的传统名产之一。莆田的芋泥制作精细，用上等的紫皮、黄心地瓜煮烂后，用石磨碾压成细腻的泥状，再加入适量的糯米粉，香甜可口，深受食客们的喜爱。它除了可以当作甜品食用外，还可以作为早中晚餐的主食，营养价值高，健康美味。
3. 莆田牛肉面
莆田牛肉面是福建省莆田市的传统名吃，以莆田市区的“凤凰街”最为有名。莆田牛肉面汤色鲜亮，汤头鲜香浓郁，配菜丰富大方。选用当地的新鲜牛肉，制成肉丸或切成肉片浸泡在汤中，面条劲道爽滑，咀嚼起来非常有口感。莆田牛肉面以其独特的口感和营养价值深受食客们的喜爱。
4. 莆田八宝饭
莆田八宝饭是福建省莆田市的一种传统风味小吃，主要以糯米为原料，搭配当地的红豆、绿豆、花生、核桃仁、莲子、枸杞等多种配料，制成甜味粘糯的小吃。莆田八宝饭色彩斑斓、香气四溢、口感糯软甜润，不仅好吃，而且营养丰富，是莆田地区老少皆宜的美食。
5. 莆田卤肉饭
莆田卤肉饭是莆田市的传统美食代表之一。选用本地的猪肉腌制而成，卤肉外焦里嫩，肉质鲜嫩、味道浓郁，有咸中带甜的特点。配上香喷喷的米饭，吃起来十分舒适，口感绵软、余味悠长。
总结：
以上就是莆田著名的特色美食，每一样都有着自己的独特魅力，不论是口味还是营养价值都非常出色，是莆田不可错过的美食之一。
