甘蔗适合在阳光充足、土壤肥沃、气候适宜、冬夏温差大的环境中种植。温差越大，甘蔗就越甜。甘蔗是热带和亚热带作物，具有高温、高需水量、高吸肥、生长期长等特点。当冬季最低气温低于0℃时，可能会发生冻害。中亚热带、南亚热带和南部热带地区热液条件较好的河谷平原和三角洲适合甘蔗种植。
甘蔗成熟时间
如果在春天种植，它将在5月至7月生长成熟，而如果在秋天种植，它会在12月成熟。它适合生长在冬季和夏季温差较大的地区。中国甘蔗产区主要分布在24°N以南的热带和亚热带地区，包括广东、福建、四川、云南、江西、湖南、浙江等城市以及南部许多其他省区。其中，广东、海南、广西、四川、云南和福建约占中国甘蔗种植面积和产量的90%。
甘蔗种植可以在春天或秋天进行。如果选择在春季进行，可以在2月至4月进行，但不迟于4月。它将在五月到七月生长成熟。秋季应在8月至9月进行，最好从8月底开始，直到12月生长成熟。种植时，使用合适的土壤并添加适量的基肥是很重要的。
甘蔗是一种温暖喜光的作物，年积温5500℃~8500℃，无霜期330多天，年均空气湿度60%，年降水量800-1200mm，日照时数1195小时以上。
怎么判断甘蔗的好坏
外观：好的甘蔗茎干粗硬光滑，端正而挺直，并且富有光泽感，甘蔗的表面呈现出紫色，并且挂有白霜，无虫蛀空洞的现象；而若是坏掉的甘蔗其表面的色泽不新鲜，外观一眼就觉得不好，并且节与节之间或者是节上有明显的虫蛀痕迹，这类甘蔗不最好是不要食用。
果肉：判断甘蔗好坏还可以从果肉入手，好的甘蔗其果肉是洁白的，质地紧密，纤维细小，富含汁液的，并且肉质饱满有一定硬度；若是坏的甘蔗则纤维比较粗硬，且汁液比较少，并且有的还会有严重的木质化，不新鲜的甘蔗果肉则会出现色深、切面灰黑色、浅黄色、淡褐色或者粉红色，这类都是不建议吃的。
