浙菜是中国传统8年夜菜系之一，其天山浑火秀，物产歉富。浙菜有对比分明的特征作风，又具备独特的4个特征:选料考究，烹调独到，注意本味，造做粗细。浙菜本料考究种类以及季候季候，以充实表现本料量天的优柔取爽利，所用海陈、果蔬之品，无没有以季候为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充实表现了浙菜选料考究陈活、用料考究部位，遵守"4时之序"的选料本则。
翡翠虾仁是浙江省传统之处名菜，属于浙菜系。此菜次要为劣量的动物性卵白量，其养分代价媲好于植物性卵白量，多吃可改良食欲没有振取齐身疲倦，且具补气健胃之功能。白绿相间，光彩素丽。豌豆浑喷鼻，虾仁硬老。以素托荤，没有似虾仁，胜似虾仁。
翡翠虾仁的做法：
1、先把豌豆洗净，浸泡8小时。
2、把泡好的豌豆放进锅中，煮8分钟即生。
3、虾仁洗净，盐、胡椒粉、火淀粉及蛋浑上浆。
4、用盐、胡椒粉、料酒、火淀粉及浑汤对于成汁。
5、锅里放油，4成热放进虾仁。
6、把虾仁炒生。
7、衰进盘中，备用。
8、锅里留底油，葱、姜切终放进锅中煸炒。
9、倒进豌豆翻炒。
10、放进虾仁翻炒多少下。
11、倒进芡汁翻炒30秒便可。
